Beignets aux pommes maison glacés à la cannelle et aux épices
Beignets aux pommes
De savoureux beignets dorés et croustillants, remplis de pommes acidulées et recouverts d'un fin glaçage à la vanille.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans l'arôme des beignets aux pommes frais qui embaument la cuisine lors d'une matinée fraîche. Ce ne sont pas de simples donuts ; ce sont des bouchées dorées et irrégulières, débordantes de morceaux de pommes acidulées et de cannelle chaleureuse. Le contraste entre l'extérieur craquant et le cœur moelleux est ce qui en fait un incontournable de la pâtisserie réconfortante, apportant cette ambiance de boulangerie artisanale directement chez vous.
Le secret d'un beignet parfait réside dans l'équilibre des textures et des saveurs. J'adore utiliser des pommes Granny Smith car leur vive acidité compense merveilleusement la richesse de la pâte, tandis qu'un simple glaçage à la vanille s'infiltre dans chaque recoin de la surface dorée. Que vous les serviez pour un brunch dominical ou comme dessert spécial, ils sont à leur apogée encore tièdes, idéalement accompagnés d'un café fumant ou d'un grand verre de lait frais.
Ingrédients
- Farine tout usage:190 g
- Sucre semoule:50 g
- Levure chimique:2 tsp
- Cannelle moulue:1.5 tsp
- Noix de muscade moulue:0.25 tsp
- Sel:0.5 tsp
- Lait entier:80 ml
- Gros œuf:1 pièce
- Beurre non salé, fondu:30 g
- Pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés:300 g
- Sucre glace:180 g
- Extrait de vanille:1 tsp
- Huile végétale pour la friture:500 ml
Instructions
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Dans un grand saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la farine, le sucre semoule, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
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Dans un petit bol séparé, battez ensemble le lait, l'œuf, l'extrait de vanille et le beurre fondu.
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Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez délicatement les morceaux de pommes.
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Faites chauffer environ 3 cm d'huile dans une poêle profonde ou une cocotte jusqu'à atteindre 180°C.
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Déposez soigneusement des portions de pâte d'environ 60 ml dans l'huile chaude. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour assurer une cuisson uniforme.
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Faites frire pendant 2 à 3 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré profond. Procédez par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
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Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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Pour préparer le glaçage, fouettez le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait et un trait de vanille dans un bol peu profond jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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Pendant que les beignets sont encore tièdes, trempez chaque face dans le glaçage, puis placez-les sur une grille pour laisser le glaçage figer.
Conseils & Notes
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir l'huile à 180°C ; si elle est trop chaude, l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit.
- Ne coupez pas les pommes en morceaux trop petits — il est préférable d'avoir des morceaux distincts pour une meilleure texture.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez du lait par demi-cuillère à café jusqu'à ce qu'il soit assez fluide pour être nappé.
