Moussaka classique aux aubergines, viande hachée et béchamel
Moussaka
La moussaka est l'un des plats les plus appréciés de Grèce — riche, copieux, et plein de saveurs. Le secret d'une excellente moussaka réside dans l'harmonie parfaite entre l'aubergine tendre, la viande épicée et une béchamel veloutée qui couronne le plat avec une croûte dorée et croustillante.
J'adore la façon dont ce plat transforme des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial. Il est idéal à préparer à l'avance car il gagne en saveur avec le temps, et il impressionnera votre famille ou vos invités grâce à son charme rustique et son goût incroyable.
Ingrédients
- 3 pièces Aubergines
- 60 ml Huile d'olive
- 1 pièce Oignon moyen
- 3 pièces Gousses d'ail
- 680 g Viande hachée
- 400 g Tomates concassées
- 2 c. à s. Pâte de tomate
- 1.5 c. à c. Cannelle en poudre
- 0.25 c. à c. Poudre de quatre-épices
- à discrétion Sel et poivre
- quantité suffisante Sauce béchamel (voir instructions)
Instructions
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Couper les aubergines en tranches d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les faire cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réservez.
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Dans une grande poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomate, la cannelle, les quatre-épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes pour développer les saveurs.
Tips & Notes
- Assurez-vous de saler les tranches d'aubergines et de les laisser dégorger pour enlever l'excès d'eau, cela améliorera leur texture.
- Préparer la béchamel à l'avance et la garder au réfrigérateur jusqu'au moment de monter la moussaka. Cela permet d'intensifier la saveur et de faciliter le montage.