Lasagnes à la viande maison façon grand-mère aux trois fromages
Il y a quelque chose de vraiment magique lorsqu'on sort un plat de lasagnes du four, avec ses bords gratinés et ce parfum d'ail et d'herbes qui embaume toute la cuisine. Cette recette familiale est celle vers laquelle je me tourne chaque fois que je veux faire plaisir à mes proches. C'est bien plus qu'un simple repas ; c'est la pièce maîtresse idéale pour les déjeuners du dimanche, les anniversaires ou toute occasion qui nécessite un moment de réconfort gourmand.
Le secret d'une excellente lasagne réside dans l'équilibre des couches. En combinant du bœuf haché et de la chair à saucisse savoureuse, on obtient une sauce d'une profondeur incroyable. Nous équilibrons ensuite cette richesse avec un mélange crémeux de ricotta aux herbes et une généreuse dose de mozzarella fondante. Laisser reposer le plat après la cuisson est l'étape la plus difficile, mais c'est essentiel pour obtenir des parts nettes qui se tiennent parfaitement dans l'assiette.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez un grand plat allant au four (environ 23x33 cm) avec un peu d'huile d'olive ou de spray de cuisson.
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2
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir le bœuf haché et la chair à saucisse jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Égouttez soigneusement l'excès de gras.
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3
Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé à la viande. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
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4
Incorporez la sauce tomate, le concentré de tomate, l'origan et le basilic. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes, puis salez et poivrez selon votre goût.
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5
Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, l'œuf, le parmesan et le persil frais jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
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6
Pour assembler les lasagnes, étalez d'abord 250 ml de sauce à la viande au fond du plat. Recouvrez d'une première couche de feuilles de lasagnes.
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7
Étalez un tiers du mélange à la ricotta sur les pâtes, puis saupoudrez d'une partie de la mozzarella et ajoutez une autre couche de sauce à la viande.
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8
Répétez l'opération deux fois de plus, en terminant par une dernière couche de pâtes nappée du reste de la sauce et généreusement recouverte de mozzarella.
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9
Couvrez hermétiquement le plat avec une feuille de papier d'aluminium. Enfournez pour 25 minutes.
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10
Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Laissez reposer 15 minutes avant de découper.
Ingrédients
- Bœuf haché:450 g
- Chair à saucisse (nature ou épicée):450 g
- Oignon, finement haché:1 pièce
- Gousses d'ail, hachées:3 pièces
- Sauce tomate (coulis):850 ml
- Concentré de tomate:170 g
- Origan séché:2 c. à c.
- Basilic séché:1 c. à c.
- Fromage Ricotta:425 g
- Œuf:1 pièce
- Parmesan râpé:50 g
- Feuilles de lasagnes:12 pièces
- Mozzarella râpée:450 g
- Persil frais, haché:1 c. à s.
Conseils & Notes
- Pour éviter que le fromage fondu ne reste collé à l'aluminium, huilez légèrement la face interne du papier avant de couvrir le plat.
- Si vous utilisez des lasagnes sans pré-cuisson, assurez-vous qu'elles sont bien enrobées de sauce pour qu'elles puissent s'hydrater correctement au four.
- Si vous avez le temps, laissez mijoter la sauce à la viande pendant une heure à feu très doux ; cela permet aux saveurs de bœuf et d'herbes de se concentrer.
