Pain à partager à l'ail, beurre aux herbes et fromage
Pain à partager
Pain à l'ail beurré et fromagé — croûte croustillante, cœur fondant, idéal à partager.
Ce pull-apart à l'ail est l'une de mes préparations favorites quand des amis débarquent ou quand je veux un accompagnement chaleureux à partager. Le beurre parfumé aux herbes, beaucoup de mozzarella fondante et un parmesan bien marqué glissés dans une boule croustillante donnent des bords croquants et un centre luxueusement filant — tout simplement irrésistible.
L'assemblage est étonnamment simple : inciser le pain, répartir le beurre et le fromage, envelopper et enfourner. Servez directement du four et regardez tout le monde se servir — arracher des morceaux fromageux et aillés fait aussi partie du plaisir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
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2
Avec un couteau dentelé, pratiquez des entailles diagonales sur le dessus de la boule espacées d'environ 2,5 cm, puis tournez la boule et faites des entailles opposées en formant un quadrillage. Faites attention à ne pas couper jusqu'au bout : arrêtez-vous à environ 1,25 cm du fond pour que le pain reste entier.
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3
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail émincé, l'huile d'olive, le persil haché, la ciboulette (si vous en utilisez), le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
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4
Écartez délicatement les entailles du pain et déposez ou pochez de petites quantités de beurre à l'ail dans chaque fente, en procédant sur toute la surface pour bien répartir le beurre.
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5
Garnissez les fentes avec la mozzarella râpée et le parmesan en poussant le fromage entre les incisions pour qu'il fonde à l'intérieur de la boule.
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6
Enveloppez la boule assez lâchement dans du papier aluminium (côté brillant à l'intérieur) et posez-la sur la plaque préparée. Enfournez 15–18 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le fromage bien filant.
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7
Pour une croûte dorée et croustillante, ouvrez le papier aluminium et passez la boule 1–2 minutes sous le gril du four en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
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8
Sortez du four, laissez reposer 2 minutes, puis parsemez de persil supplémentaire et, si vous le souhaitez, de flocons de piment. Servez chaud et tirez des morceaux à la main.
Ingrédients
- Boule de pain artisanal (boule):1 pièce
- Beurre doux, ramolli:115 g
- Gousses d'ail, émincées:4 pièces
- Persil frais, haché:2 c. à s.
- Ciboulette fraîche, hachée (facultatif):1 c. à s.
- Parmesan râpé:50 g
- Mozzarella râpée:226 g
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Sel:1/2 c. à c.
- Poivre noir:1/4 c. à c.
- Piment en flocons (facultatif):1/4 c. à c.
Conseils & Notes
- Utilisez un couteau dentelé très affûté et un geste léger pour éviter d'écraser la croûte en coupant.
- Si le beurre est trop ferme, réchauffez-le légèrement pour qu'il soit facile à déposer mais pas coulant.
- Préparation à l'avance : assemblez et enveloppez la boule, réfrigérez jusqu'à 24 heures, puis enfournez à partir du froid en ajoutant 2–3 minutes de cuisson.
- Pour une finition plus riche, badigeonnez l'extérieur du pain d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson pour une croûte encore plus croustillante.
