Pain classique à la courgette
Pain à la courgette
Un pain moelleux à la courgette, doucement épicé, avec une mie humide, des bords dorés et assez de courgette râpée pour rester frais plusieurs jours.
Le pain classique à la courgette fait partie de ces recettes simples que l'on garde volontiers sous la main : la pâte se mélange vite, le goût est généreux et les tranches conviennent aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter. La courgette râpée fond dans la pâte pendant la cuisson et apporte de l'humidité sans goût végétal marqué.
Cette version reste familière avec de la cannelle, de la vanille et un peu de sucre roux clair pour une note douce de caramel. Les noix apportent du croquant, mais le pain est tout aussi bon sans elles.
Le point important est de traiter la courgette avec douceur. Il ne faut pas l'essorer complètement ; il suffit d'absorber l'humidité visible pour obtenir une mie tendre sans lourdeur.
Servez-le légèrement tiède avec du beurre, faites griller les tranches le lendemain ou emballez le pain refroidi pour des petits déjeuners prêts d'avance. La courgette aide la mie à rester souple.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Préchauffez le four à 175 °C. Graissez un moule à cake de 23 x 13 cm et chemisez-le d'une bande de papier cuisson qui dépasse sur deux côtés.
-
2
Déposez la courgette râpée sur un torchon propre ou du papier absorbant et retirez l'humidité visible sans la presser à sec.
-
3
Dans un saladier moyen, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade jusqu'à homogénéité.
-
4
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs, le sucre, le sucre roux, l'huile et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
-
5
Ajoutez la courgette au mélange humide en défaisant les petits paquets pour bien la répartir.
-
6
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides juste jusqu'à disparition des traces de farine, puis ajoutez les noix si vous les utilisez.
-
7
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
-
8
Laissez refroidir le pain 15 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille et attendez au moins 45 minutes avant de le trancher.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:220 g
- Levure chimique:5 g
- Bicarbonate alimentaire:3 g
- Sel fin:3 g
- Cannelle moulue:4 g
- Noix de muscade moulue:1 g
- Gros oeufs:2
- Sucre en poudre:100 g
- Sucre roux clair tassé:70 g
- Huile neutre:120 ml
- Extrait de vanille:10 ml
- Courgette râpée, légèrement épongée:210 g
- Noix hachées:60 g
Conseils & Notes
- Râpez la courgette avec les gros trous de la râpe pour qu'elle se fonde dans la mie sans rendre trop d'eau.
- Si le dessus colore trop vite avant que le centre soit cuit, couvrez-le souplement de papier aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes.
- Pour des tranches plus nettes, laissez le pain refroidir complètement et utilisez un couteau à dents.
Recettes similaires
Gâteau café framboise
Bagels tomate-avocat
Cake orange cranberries
Gaufres de pommes de terre
Gâteau aux griottes
Bagels aux œufs et cheddar
Bagels aux graines
Petits pains épinards-artichauts