Petits pains à partager aux épinards et artichauts
Petits pains épinards-artichauts
Des petits pains moelleux garnis d’épinards, d’artichauts, de mozzarella et de parmesan, puis dorés sous une croûte croustillante au beurre aillé.
Ces petits pains à détacher transforment les saveurs familières de la tartinade aux épinards et artichauts en une bouchée chaude et généreuse pour le brunch. La plaque de pains entière facilite le montage et garde la garniture crémeuse bien répartie dans le plat.
Il faut soigneusement essorer les épinards et les artichauts pour obtenir une garniture riche qui ne détrempe pas le pain. Le fromage frais lui donne de la tenue, la mozzarella apporte son fondant et le parmesan une note corsée qui équilibre la douceur des pains.
Le beurre aillé glisse dans les interstices pendant la cuisson et crée des bords dorés et croustillants autour d’un cœur moelleux. Servez le plat directement à table afin que chacun détache un petit pain encore chaud.
Pour prendre de l’avance, montez les pains avec leur garniture, couvrez et réfrigérez jusqu’à une journée. Ajoutez le beurre aillé juste avant d’enfourner et prolongez légèrement la cuisson si le plat est encore froid.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez légèrement un plat de 23 × 33 cm.
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2
Mélangez dans un grand saladier les épinards, les artichauts, le fromage frais, la crème aigre, 115 g de mozzarella, le parmesan, les oignons nouveaux, l’ail frais, le zeste de citron, le sel, le poivre et le piment.
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3
Gardez les pains attachés et coupez toute la plaque horizontalement avec un couteau à pain. Placez la partie inférieure dans le plat, face coupée vers le haut.
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4
Étalez uniformément la garniture jusqu’aux bords, puis parsemez des 55 g de mozzarella restants.
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5
Replacez la partie supérieure des pains. Mélangez le beurre fondu, l’ail en poudre et l’origan, puis badigeonnez généreusement le dessus et les interstices.
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6
Couvrez sans serrer de papier aluminium et enfournez 18 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit chaude et que le fromage commence à fondre.
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7
Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le fromage bouillonnant sur les bords.
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8
Laissez reposer 5 minutes, séparez les pains au couteau le long des jointures et servez chaud.
Ingrédients
- Épinards hachés surgelés, décongelés et très bien essorés:285 g
- Cœurs d’artichauts en conserve, égouttés, séchés et hachés:400 g
- Fromage frais à température ambiante:225 g
- Crème aigre:80 ml
- Mozzarella râpée à faible teneur en eau:170 g
- Parmesan finement râpé:50 g
- Oignons nouveaux finement émincés:3
- Gousses d’ail finement râpées:2
- Zeste de citron:1 cuillère à café
- Sel casher:1/2 cuillère à café
- Poivre noir:1/4 cuillère à café
- Petits pains moelleux attachés en plaque:12
- Beurre doux fondu:45 g
- Ail en poudre:1/2 cuillère à café
- Origan séché:1/2 cuillère à café
- Flocons de piment rouge:1/4 cuillère à café
Conseils & Notes
- Pressez les épinards décongelés dans un torchon propre jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.
- Pour préparer le plat à l’avance, montez les pains sans le beurre aillé, couvrez et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Badigeonnez et enfournez à froid en ajoutant 3 à 5 minutes à la cuisson couverte.
- Préférez une mozzarella à faible teneur en eau à une mozzarella fraîche afin de garder une garniture crémeuse plutôt qu’humide.
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