Pichet de Mojitos et Beignets de Jalapeños au Fromage
Daniel Murphy
Mojitos & Beignets
Mojitos frais et savoureux en pichet avec des beignets de jalapeños croustillants au fromage fondant. L'apéritif idéal pour vendredi soir entre amis.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de magique dans les vendredis soir, n'est-ce pas ? Enfin libre de célébrer avec vos proches d'avoir réussi à traverser une autre semaine. Cette recette réunit deux grands classiques : un pichet de mojitos onctueux, léger et rafraîchissant avec le citron vert et la menthe fraîche, accompagnés de beignets de jalapeños croustillants fourrés d'un mélange de fromages fondants. Vos invités en redemanderont sans cesse.
Ce que j'adore le plus de cette combinaison, c'est la simplicité de la réalisation. Le pichet de mojitos se prépare en quelques minutes et s'améliore même en reposant, les saveurs se marient parfaitement ensemble. Les beignets peuvent être préparés à l'avance et mis au four juste avant l'arrivée de vos invités, vous pouvez donc rester tranquille. C'est le genre de plateau qui fait que recevoir devient un plaisir plutôt qu'une corvée.
Ingrédients
- Feuilles de menthe fraîche:375 ml
- Citrons verts frais:4 pièces
- Rhum blanc:375 ml
- Sirop simple:180 ml
- Eau gazeuse:500 ml
- Glaçons:500 ml
- Jalapeños frais:12 pièces
- Fromage à la crème:225 g
- Fromage cheddar râpé:240 g
- Fromage Monterey Jack râpé:120 g
- Chapelure panko:120 g
- Beurre fondu:45 ml
- Poudre d'ail:2.5 ml
- Paprika:1.25 ml
- Sel et poivre noir:1 pincée
Instructions
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Pour les mojitos, écrasez délicatement 250 ml de feuilles de menthe fraîche avec le jus de 3 citrons verts dans un grand pichet. Vous devez libérer les huiles sans écraser la menthe en pièces.
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Versez le rhum blanc et le sirop simple dans le pichet et mélangez bien. Complétez avec de l'eau gazeuse et remplissez de glaçons. Goûtez et ajustez la douceur ou le citron selon votre préférence. Placez au réfrigérateur jusqu'au service.
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Pendant que les mojitos refroidissent, préparez les beignets. Préchauffez votre four à 190°C. Coupez chaque jalapeño en deux dans la longueur et retirez délicatement les graines et la membrane blanche avec une petite cuillère, en gardant la queue intacte pour une meilleure manipulation.
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Dans un bol, mélangez le fromage à la crème ramolli, le cheddar râpé, le Monterey Jack, la poudre d'ail, la paprika et une pincée de sel et poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
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À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, garnissez généreusement chaque moitié de jalapeño du mélange de fromage.
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Mélangez le beurre fondu avec la chapelure panko, un peu plus de paprika et du sel. Saupoudrez ce mélange sur le dessus de chaque beignet.
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Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfournez pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que les jalapeños soient tendres et le dessus doré et croustillant.
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Coupez le citron vert restant en rondelles pour la décoration et servez le pichet de mojitos avec les beignets chauds et croustillants. Santé !
Conseils & Notes
- Préparez le sirop simple à l'avance en mélangeant des parts égales de sucre et d'eau chaude, puis laissez refroidir. Cela gagne du temps lorsque vous recevez.
- Ne sautez pas l'étape de l'écrasage délicat de la menthe. Un écrasage agressif libère des composés amers qui gâchent la boisson.
- Préparez les beignets plus tôt dans la journée, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur. Mettez-les au four juste avant l'arrivée de vos invités pour une croustillance maximale.
- Si vos jalapeños sont particulièrement piquants et que vous souhaitez réduire la chaleur, laissez tremper les moitiés dans de l'eau glacée pendant 15 minutes après avoir retiré les graines.
- Le pichet de mojitos aura meilleur goût si vous le laissez reposer au froid pendant 30 minutes avant de servir, ce qui permet à tous les arômes de se marier magnifiquement.
