Salade de Pâtes au Poulet et Pesto Sans Gluten
Salade Pesto Poulet
Une salade de pâtes sans gluten colorée, avec du poulet juteux et un pesto savoureux. Idéale pour les lunchbox.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Préparer un déjeuner scolaire à la fois sans gluten et appétissant peut être un défi, mais cette salade de pâtes au poulet et pesto change la donne. En utilisant des pâtes de riz complet ou de maïs de qualité, vous obtenez une texture qui se tient parfaitement dans une boîte à lunch sans ramollir d'ici midi. Les notes fraîches et herbacées du pesto de basilic se marient à merveille avec le poulet rôti tendre et le croquant des tomates cerises, en faisant un repas que les enfants ont vraiment hâte de manger.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est sa polyvalence et son potentiel pour la préparation en avance. Vous pouvez en préparer une grande quantité le dimanche soir, et elle restera fraîche et savoureuse pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Elle est conçue pour être dégustée froide ou à température ambiante, ce qui est idéal pour l'école où un micro-ondes n'est pas toujours disponible. De plus, elle regorge de protéines maigres et de légumes frais pour garder vos petits pleins d'énergie tout au long de l'après-midi.
Ingrédients
- Pâtes sans gluten type rotini ou fusilli:340 g
- Blanc de poulet cuit, coupé en dés:300 g
- Pesto de basilic (certifié sans gluten):125 ml
- Tomates cerises, coupées en deux:150 g
- Concombre anglais, coupé en dés:1/2 pièce
- Parmesan râpé:30 g
- Jus de citron frais:1 c. à s.
- Sel et poivre noir:1 pincée
Instructions
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Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes sans gluten selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
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Égouttez les pâtes et rincez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper le processus de cuisson et éliminer l'excès d'amidon. Égouttez soigneusement.
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Dans un grand saladier, mélangez les pâtes froides, les dés de poulet, les tomates cerises et le concombre.
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Ajoutez le pesto et le jus de citron dans le saladier. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les pâtes et le poulet soient uniformément enrobés.
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Incorporez délicatement le parmesan râpé et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
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Répartissez la salade dans des contenants hermétiques ou des boîtes à lunch. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment du départ pour l'école.
Conseils & Notes
- Choisissez des pâtes à base de maïs ou de riz complet, car elles conservent mieux leur texture une fois froides que les pâtes de légumineuses.
- Si la salade semble un peu sèche le lendemain, ajoutez une petite cuillère d'huile d'olive ou un peu de pesto supplémentaire pour lui redonner du crémeux.
- Pour un apport nutritionnel encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter une poignée de pousses d'épinards frais ou quelques pois chiches.
