Salade de pois chiches végétarienne riche en protéines pour déjeuner
Salade de pois chiches
Cette salade de pois chiches végétarienne à haute teneur en protéines est mon déjeuner préféré pour les journées bien remplies. Elle regorge de protéines végétales, de légumes colorés et d'une vinaigrette citronnée qui me donne de l'énergie et me satisfait.
Ce que j'aime le plus dans cette salade, c'est sa simplicité de préparation et sa grande flexibilité. Vous pouvez y ajouter vos herbes favorites, émietter un peu de feta pour plus de saveur, ou la servir sur un lit de greens pour un apport supplémentaire en légumes. Parfaite pour préparer à l'avance, elle a encore meilleur le lendemain !
Ingrédients
- 340 g Pois chiches en conserve
- 150 g Tomates cerises
- 1 pièce Concombre
- 40 g Oignon rouge
- 15 g Persil frais ou coriandre
- 30 ml Jus de citron
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à c. Sel
- 1/4 c. à c. Poivre noir
Instructions
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Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches en conserve, puis mettez-les dans un grand saladier.
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Coupez le concombre en petits dés, coupez en deux les tomates cerises, et hachez finement l'oignon rouge ainsi que les herbes. Ajoutez tous ces légumes dans le saladier avec les pois chiches.
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Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
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Versez la vinaigrette sur les légumes et les pois chiches, puis mélangez délicatement pour bien enrober l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.
Tips & Notes
- Utilisez des herbes fraîches pour un goût optimal.
- Vous pouvez ajouter un peu de feta émiettée ou de l'avocat en dés pour plus de crémeux.
- Laissez reposer la salade 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.