Salade de Saumon à l'Avocat et Vinaigrette Agrumée
Saumon Avocat
Salade fraîche et équilibrée avec saumon émietté, avocat crémeux et vinaigrette aux agrumes. Prête en 15 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette Salade de Saumon à l'Avocat est le type de plat qui semble assez élégant pour un déjeuner entre amis, mais simple à préparer pour un dîner de semaine chargé. La combinaison du saumon riche en oméga-3, de l'avocat crémeux et d'une vinaigrette agrumée éclatante crée un repas parfaitement équilibré qui est aussi nourrissant que délicieux. J'adore sa rapidité d'exécution—aucune cuisson n'est nécessaire au-delà de la préparation du saumon—ce qui en fait l'idéal quand on veut quelque chose de frais et satisfaisant sans passer des heures en cuisine.
Ce qui rend cette salade vraiment spéciale, c'est la façon dont les ingrédients se complètent mutuellement. L'avocat onctueux tempère la richesse du saumon, tandis que les feuilles de salade croustillantes forment une base fraîche. Une vinaigrette acidulée au citron et au citron vert lie tout ensemble avec éclat et acidité. C'est la preuve que les meilleurs repas n'ont pas besoin d'être compliqués—juste de bons ingrédients traités simplement.
Ingrédients
- Filet de saumon:280 g
- Feuilles de salade mélangées:1 litre
- Avocat mûr:1 pièce
- Tomates cerises:250 g
- Oignon rouge:¼ pièce
- Jus de citron frais:45 ml
- Jus de citron vert frais:30 ml
- Huile d'olive extra vierge:60 ml
- Moutarde de Dijon:5 ml
- Gousse d'ail, hachée finement:1 pièce
- Sel:5 g
- Poivre noir:2.5 g
- Concombre, émincé:½ pièce
- Aneth frais:15 g
Instructions
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Si vous utilisez du saumon frais, pochez-le doucement dans de l'eau salée frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez aussi utiliser du saumon en conserve de qualité ou du saumon cuit restant. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement, puis émiettez-le en petits morceaux à l'aide d'une fourchette.
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Pendant que le saumon refroidit, mélangez le jus de citron, le jus de citron vert, l'ail haché, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit bol. Versez l'huile d'olive lentement en fouettant jusqu'à l'émulsion. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
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Répartissez les feuilles de salade mélangées entre deux assiettes ou bols de service. Disposez sur la salade le saumon émietté, les tranches d'avocat, les tomates cerises coupées en deux, le concombre émincé et l'oignon rouge finement tranché.
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Versez la vinaigrette agrumée sur chaque salade et garnissez généreusement d'aneth frais. Servez immédiatement pendant que tout est frais et croustillant.
Conseils & Notes
- Pour éviter que l'avocat ne brunisse, tranchezle juste avant de servir ou enrobez-le doucement d'un peu de jus de citron.
- Si vous préférez le saumon chaud, cette salade est tout aussi délicieuse avec du saumon fraîchement cuit placé sur les feuilles refroidies.
- Préparez la vinaigrette jusqu'à un jour à l'avance et conservez-la dans un bocal au réfrigérateur—les saveurs fusionneront magnifiquement.
- Cette salade est parfaite pour la préparation à l'avance. Conservez les ingrédients séparément et assemblez-les juste avant de manger pour une meilleure texture et fraîcheur.
