Salade tiède de carottes aux épices indiennes et yaourt à la menthe

Name: Salade tiède de carottes aux épices indiennes et yaourt à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 680 g Carottes pelées et finement coupées en biais; 1 Petit oignon rouge finement émincé; 30 ml Huile neutre; 5 ml Graines de moutarde brune; 5 ml Cumin moulu; 1 ml Curcuma moulu; 1 ml Piment de Cayenne; 4 ml Sel marin fin; 180 ml Yaourt nature au lait entier; 20 g Menthe fraîche finement ciselée; 1 Citron; 5 ml Miel; 1 ml Poivre noir fraîchement moulu

Salade tiède de carottes épicées, oignon rouge et yaourt à la menthe

Emily Watson

Publié : 28 juillet 2026

Catégories : Salades de légumes, Légumes, Recettes végétariennes, Sans gluten, Cuisine indienne

Tags : Végétarien, sans gluten, salade de carottes, inspiration indienne, salade tiède, yaourt à la menthe

Salade indienne de carottes

Des carottes et de l’oignon rouge avec graines de moutarde, cumin, piment, citron et une sauce fraîche au yaourt et à la menthe.

Temps de préparation :20 minTemps de cuisson :15 minTemps total :35 minPortions :4Difficulté :Facile

Cette salade tiède transforme la carotte en un accompagnement plein de relief. Les rondelles deviennent tendres sur les bords tout en gardant du croquant, tandis que l’oignon rouge apporte douceur et couleur.

Les graines de moutarde chauffent dans l’huile jusqu’à crépiter, puis le cumin et le piment les rejoignent brièvement. Les épices moulues libèrent ainsi leur parfum sans brûler.

Le yaourt citronné à la menthe tempère les épices sans les masquer. Étalez-le sous les carottes ou mélangez-le légèrement juste avant de servir pour varier chaque bouchée.

Servez cette salade tiède ou à température ambiante avec du pain plat, des lentilles, des légumes grillés ou du poulet rôti. Transportez le yaourt séparément.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories :168 kcal

Protéines :5 g

Glucides :21 g

Lipides :8 g

Instructions

1

Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez les carottes et laissez frémir 3 à 4 minutes, tendres aux bords mais encore fermes au centre.
2

Égouttez soigneusement les carottes puis étalez-les sur un torchon propre ou une plaque. Laissez la vapeur s’échapper pendant 3 minutes.
3

Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde, couvrez et cuisez 30 à 60 secondes en secouant, jusqu’à ce qu’elles crépitent.
4

Découvrez, ajoutez l’oignon rouge et cuisez 3 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore vif sur les bords.
5

Baissez le feu. Incorporez cumin, curcuma, Cayenne et 3 ml de sel pendant environ 20 secondes, juste assez pour libérer les parfums.
6

Ajoutez les carottes égouttées et mélangez délicatement 2 minutes. Retirez du feu et pressez un demi-citron dessus.
7

Mélangez le yaourt, la menthe, le miel, le poivre, le reste de sel et 15 ml de jus de l’autre demi-citron jusqu’à obtenir une sauce lisse.
8

Étalez presque tout le yaourt sur un plat. Disposez les carottes et l’oignon dessus, arrosez du reste de yaourt et servez tiède ou à température ambiante.