Sandwich aux pois chiches écrasés et avocat frais
Ce sandwich à la salade de pois chiches écrasés est mon option préférée quand je veux un déjeuner à la fois rassasiant et ultra-rapide à préparer. C'est essentiellement une version végétale de la classique salade de thon ou de poulet, utilisant les pois chiches comme base pour une texture consistante qui s'accorde à merveille avec le citron acidulé et les herbes fraîches du jardin.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est sa grande polyvalence ; vous pouvez le servir généreusement sur du pain au levain, dans un pain pita complet, ou même sur un lit de salade mélangée pour une option plus légère. Le mélange de l'avocat crémeux et du croquant de l'oignon rouge offre un contraste délicieux qui transforme chaque bouchée en un véritable plaisir digne d'un bon traiteur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Placez les pois chiches égouttés et rincés dans un bol de taille moyenne et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la majorité soit écrasée tout en conservant un peu de texture.
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2
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'oignon rouge haché et le persil frais dans le bol avec les pois chiches.
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3
Mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon vos préférences.
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4
Faites griller les tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.
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5
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en fines tranches. Disposez les tranches d'avocat sur deux des tranches de pain grillées.
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6
Répartissez uniformément la salade de pois chiches sur l'avocat, recouvrez avec les tranches de pain restantes et coupez le sandwich en deux pour servir.
Ingrédients
- Pois chiches en conserve, égouttés et rincés:425 g
- Mayonnaise:2 c. à s.
- Moutarde de Dijon:1 c. à c.
- Jus de citron frais:1 c. à s.
- Oignon rouge, finement haché:2 c. à s.
- Persil frais, haché:1 c. à s.
- Tranches de pain au levain:4 tranches
- Avocat mûr:1 pièce
- Sel et poivre du moulin:1 selon votre goût
Conseils & Notes
- Pour une version végétalienne, remplacez simplement la mayonnaise par une mayonnaise végétale ou une cuillère à soupe de tahini.
- Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un filet de sauce piquante au mélange de pois chiches.
- Pour encore plus de croquant, essayez d'ajouter une cuillère à soupe de céleri haché ou des graines de tournesol.
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