Sandwichs cubains faciles à la poêle
Le sandwich cubain se reconnaît à son mélange de porc, jambon, fromage suisse, moutarde jaune et cornichons, pressé dans un pain bien croustillant. Cette version maison conserve cet équilibre avec des petits pains du commerce et une poêle ordinaire.
Un reste de rôti de porc finement tranché est idéal, mais des carnitas ou du porc effiloché sans sauce conviennent aussi. La viande doit rester tendre et peu assaisonnée pour laisser ressortir la moutarde et les cornichons.
Une seconde poêle lourde remplace la plancha ou la presse. Un feu modéré laisse le temps au fromage de fondre avant que le pain ne brunisse trop, tandis qu'une pression ferme compacte la garniture.
Servez aussitôt, lorsque la croûte est croustillante et le fromage encore coulant. Une salade de chou simple, des haricots noirs, des chips de banane plantain ou quelques cornichons complètent le repas.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Fendez chaque pain dans la longueur sans le séparer entièrement, puis ouvrez-le. Mélangez l'ail en poudre avec 30 g de beurre ramolli.
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2
Tartinez les deux faces intérieures de moutarde. Répartissez le porc, le jambon, le fromage et les cornichons sur les bases, puis salez et poivrez légèrement le porc.
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3
Refermez les sandwichs et pressez doucement. Étalez une fine couche de beurre à l'ail sur les croûtes du dessus et du dessous, jusqu'aux bords.
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4
Chauffez une grande poêle lourde à feu moyen-doux. Déposez 2 sandwichs en laissant assez de place pour les aplatir sans qu'ils se touchent.
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5
Posez une seconde poêle lourde dessus et appuyez fermement pendant 20 secondes. Laissez-la en place et cuisez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
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6
Retirez la poêle supérieure, retournez délicatement les sandwichs et remettez le poids. Cuisez encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'autre face soit croustillante et le fromage fondu.
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7
Déposez les sandwichs sur une planche et recommencez avec les autres, en ajoutant les 15 g de beurre restants si besoin. Laissez reposer 1 minute, coupez en diagonale et servez chaud.
Ingrédients
- Petits pains moelleux de style cubain ou pains à sandwich:4 moyens
- Moutarde jaune:60 ml
- Rôti de porc cuit finement tranché:340 g
- Jambon finement tranché:225 g
- Tranches de fromage suisse:8 pièces
- Rondelles de cornichons à l'aneth bien égouttées:24 pièces
- Beurre doux ramolli:45 g
- Ail en poudre:1 ml
- Sel casher:1 ml
- Poivre noir:1 ml
Conseils & Notes
- Si les pains sont très épais, retirez un peu de mie pour obtenir une pression uniforme.
- Des carnitas ou du porc effiloché sans sauce peuvent remplacer le rôti; réchauffez-les brièvement et égouttez l'excès d'humidité.
- Couvrez le dessous de la poêle supérieure de papier aluminium si sa surface extérieure n'est pas assez propre pour toucher les aliments.
