Tourte Phyllo Croustillante à la Viande Hachée et Herbes
Tourte Phyllo à la Viande
Tourte de viande croustillante enveloppée dans une pâte phyllo dorée et feuilletée. Garnie de bœuf haché assaisonné, oignons et herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette tourte phyllo croustillante est du pur réconfort enrobé dans la pâte la plus magnifiquement feuilletée que vous puissiez imaginer. Il y a quelque chose de magique au premier coup de dent—les fines couches de pâte phyllo se désagrègent délicieusement, révélant une garniture chaude et savoureuse de bœuf haché assaisonné, d'oignons caramélisés et d'herbes aromatiques. C'est le type de plat qui semble assez raffiné pour les invités, mais suffisamment simple pour un dîner en semaine.
Ce que j'aime le plus dans cette tourte, c'est sa générosité. La pâte phyllo fait pratiquement le travail toute seule, devenant dorée et croustillante au four tandis que la garniture reste tendre et juteuse à l'intérieur. Un badigeonnage de beurre fondu entre chaque couche garantit cette croustillance caractéristique, et une poignée d'herbes fraîches unit tous les saveurs avec cette authenticité faite maison. Servez-la tiède avec une simple salade ou une sauce au yaourt, et vous comprendrez pourquoi cette recette est aimée depuis des générations.
Ingrédients
- Bœuf haché:700 g
- Oignons jaunes moyens:2 pièces
- Feuilles de pâte phyllo:12 feuilles
- Beurre:90 g
- Gousses d'ail:3 pièces
- Persil frais:120 ml
- Aneth frais:30 ml
- Sel:5 g
- Poivre noir:2.5 g
- Cumin:2.5 g
- Cannelle:0.5 g
- Huile d'olive:30 ml
Instructions
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Préchauffez votre four à 190°C. Tapissez un plat rond de 23 cm de papier parchemin.
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Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons coupés en dés et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à caraméliser. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que le parfum se libère.
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Ajoutez le bœuf haché à la poêle, en le défaisant avec une cuillère en bois. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égouttez l'excédent de graisse.
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Incorporez le persil frais, l'aneth frais, le sel, le poivre noir, le cumin et la cannelle. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez la garniture refroidir environ 5 minutes.
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Séparez délicatement les feuilles de pâte phyllo et placez une feuille dans votre plat préparé. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Répétez l'opération avec 5 à 6 feuilles, en badigeonnant chacune légèrement.
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Étalez la garniture de viande refroidie uniformément sur la base de phyllo. Couvrez avec les 6 feuilles restantes de pâte phyllo, en badigeonnant chacune légèrement de beurre fondu pendant que vous les superposez.
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Repliez les bords de la pâte phyllo vers l'intérieur s'ils dépassent du plat. Badigeonnez généreusement le dessus avec le beurre restant. Tracez délicatement des portions de 6 parts sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
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Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la phyllo soit dorée et croustillante. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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Coupez selon vos lignes de découpe et servez tiède avec une cuillerée de yaourt ou de sauce tzatziki sur le côté.
Conseils & Notes
- Gardez la pâte phyllo couverte d'une serviette humide tandis que vous travaillez—elle sèche rapidement et devient cassante.
- Ne négligez pas le badigeonnage entre les couches; c'est ce qui crée cette croustillance caractéristique et cette couleur dorée.
- La cannelle peut sembler inhabituelle, mais elle ajoute une chaleur subtile et de la profondeur qui est traditionnelle dans les tourtes à la viande du Moyen-Orient.
- Préparez la garniture un jour à l'avance et réfrigérez-la—cela améliore véritablement les saveurs et facilite l'assemblage.
- Si vos feuilles de phyllo se déchirent légèrement, ne vous inquiétez pas. Superposez une feuille supplémentaire et badigeonnez-la de beurre; personne ne le remarquera une fois cuite.
