Biscotti morbidi con confetti al cioccolato
Biscotti con confetti
Biscotti morbidi alla vaniglia e zucchero di canna con confetti al cioccolato e codette colorate, cotti con centro tenero e bordi dorati.
I biscotti con confetti portano allegria sulla teglia prima ancora di entrare in forno. L'impasto alla vaniglia usa più zucchero di canna che zucchero bianco, così il centro resta morbido e i bordi diventano appena croccanti.
Scegli confetti al cioccolato ricoperti che mantengano la forma in cottura e tienine da parte una manciata per decorare la superficie. Premendoli sulle palline di impasto si ottiene un aspetto ricco e curato senza aggiungere passaggi difficili.
L'impasto non richiede un lungo riposo, ma qualche minuto mentre il forno si scalda permette alla farina di idratarsi e limita l'allargamento dei biscotti. Sfornali quando il centro sembra ancora morbido; finiranno di assestarsi sulla teglia calda.
Sono migliori il giorno stesso, ma si conservano bene per alcuni giorni in un contenitore ermetico. Per feste, merende o vendite di dolci, i colori dei confetti e delle codette li rendono subito invitanti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C e rivesti due teglie con carta da forno.
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2
Mescola con una frusta la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media finché sono distribuiti in modo uniforme.
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3
Monta il burro morbido, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato in una ciotola grande per 2 o 3 minuti, finché il composto è cremoso e leggermente più chiaro.
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4
Unisci l'uovo, il tuorlo e la vaniglia e sbatti fino a ottenere una massa liscia, raschiando una volta le pareti della ciotola.
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5
Aggiungi la miscela di farina e mescola a bassa velocità solo finché non restano tracce asciutte.
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6
Incorpora con una spatola 170 g di confetti al cioccolato e le codette, tenendo da parte il resto dei confetti per la superficie.
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7
Forma porzioni di impasto da circa 2 cucchiai e disponile sulle teglie preparate, distanziandole di 5 cm.
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8
Premi i confetti tenuti da parte sopra le palline di impasto e lascia riposare 10 minuti a temperatura ambiente mentre il forno finisce di scaldarsi.
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9
Cuoci per 9-11 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché i bordi sono appena dorati e il centro sembra ancora morbido.
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10
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia fino a completo raffreddamento.
Ingredienti
- Farina 00:280 g
- Bicarbonato di sodio:5 g
- Sale fino:3 g
- Burro non salato, morbido:170 g
- Zucchero di canna chiaro pressato:150 g
- Zucchero semolato:50 g
- Uovo grande:1
- Tuorlo grande:1
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Confetti al cioccolato ricoperti, divisi:210 g
- Codette colorate:55 g
Consigli e Note
- Per biscotti più spessi, raffredda le porzioni di impasto per 20 minuti prima della cottura.
- Usa codette a bastoncino se vuoi che il colore si disperda meno nell'impasto.
- Non cuocerli troppo; il centro deve sembrare appena indietro quando escono dal forno.
- Conserva i biscotti freddi in un contenitore ermetico con un pezzetto di pane per mantenerli morbidi.
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