Biscotti sandwich al cioccolato fatti in casa
Oreos fatti in casa
Dischi scuri al cacao con una crema soffice alla vaniglia per un biscotto ripieno croccante, nostalgico e perfetto con latte freddo.
Questi biscotti sandwich al cioccolato riprendono l'idea familiare dei dischi croccanti al cacao con crema alla vaniglia e la trasformano in un progetto da forno casalingo senza complicazioni. L'impasto si prepara in fretta, cuoce in dischi dal gusto intenso e, una volta freddo, regge bene uno strato generoso di farcitura.
Il cacao alcalinizzato dà ai biscotti un sapore di cioccolato rotondo e profondo, mentre una piccola parte di cacao nero può renderli ancora più vicini al classico confezionato. I biscotti non sono troppo dolci da soli, così la crema alla vaniglia bilancia ogni morso.
Una sac à poche rende il montaggio rapido e pulito, ma va bene anche un sacchetto resistente con un angolo tagliato. Abbina i biscotti per dimensione, metti la crema al centro e premi leggermente finché arriva ai bordi.
I biscotti farciti si conservano bene a temperatura ambiente, quindi sono pratici per feste, merende da portare via e regali golosi. Sono migliori quando i dischi sono completamente freddi e il contrasto tra biscotto croccante e crema morbida resta netto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 190 °C e rivesti due grandi teglie con carta forno.
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2
Mescola farina, cacao, bicarbonato, lievito, sale kosher e zucchero in un robot da cucina o nella ciotola di una planetaria finché sono distribuiti in modo uniforme.
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3
Aggiungi il burro per i biscotti, poi l'uovo, e lavora finché l'impasto si raccoglie in una massa densa e compatta.
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4
Distribuisci cucchiaini colmi di impasto sulle teglie preparate, lasciando circa 5 cm di spazio perché i biscotti possano allargarsi.
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5
Cuoci i biscotti per circa 9 minuti, ruotando le teglie una volta; appena fuori dal forno, lascia cadere delicatamente ogni teglia sul piano due volte da poca altezza per appiattire la superficie.
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6
Metti le teglie su griglie e lascia raffreddare completamente i biscotti prima di farcirli.
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7
Monta il burro per la crema, il grasso vegetale o altro burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale fino finché il composto è liscio, chiaro e soffice, 2-3 minuti ad alta velocità.
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8
Distribuisci 2-3 cucchiaini di crema su metà dei biscotti, copri con biscotti della stessa misura e premi leggermente finché la crema arriva ai bordi.
Ingredienti
- Farina 00:155 g
- Cacao amaro alcalinizzato:45 g
- Bicarbonato di sodio:5 g
- Lievito per dolci:1 g
- Sale kosher:3 g
- Zucchero semolato:250 g
- Burro non salato per i biscotti, a temperatura ambiente:140 g
- Uovo grande:1 pezzo
- Burro non salato per la crema, a temperatura ambiente:55 g
- Grasso vegetale o altro burro non salato:50 g
- Zucchero a velo setacciato:240 g
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Sale fino:2 pizzichi
Consigli e Note
- Sostituisci 15 g del cacao alcalinizzato con cacao nero per un gusto più scuro e classico.
- Usa un cucchiaino dosatore piccolo per ottenere metà di dimensioni regolari.
- Lascia raffreddare del tutto i biscotti prima di farcirli; se sono tiepidi, la crema si ammorbidisce e il montaggio diventa disordinato.
- Conserva i biscotti farciti in un contenitore ermetico, in un luogo fresco, fino a 1 settimana.
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