Biscotti croccanti all’avena, cioccolato bianco e sale
Biscotti avena e cioccolato bianco
Biscotti all’avena burrosi, dorati e croccanti, con cioccolato bianco tritato e un leggero finale di sale in fiocchi.
Questi biscotti all’avena stanno nel territorio croccante e friabile, non in quello morbido e gommoso più comune. L’impasto è ricco di burro, addolcito con zucchero bianco e zucchero di canna, e pieno di fiocchi d’avena tradizionali che danno struttura.
Il cioccolato bianco tritato è fondamentale perché si scioglie in sacche cremose irregolari invece di restare in gocce tutte uguali. Scegli una buona tavoletta di cioccolato bianco con burro di cacao tra gli ingredienti: il sapore dopo la cottura sarà più pulito.
I biscotti vengono leggermente schiacciati prima della cottura e finiti con pochissimi fiocchi di sale marino. Questa piccola quantità bilancia la dolcezza e fa risaltare i bordi dorati, l’avena e il cioccolato bianco.
Cuocili finché sono ben dorati, senza timidezza. Se li togli troppo presto rimangono più morbidi; una cottura completa regala il guscio croccante e il gusto intenso di avena che rendono speciale questa versione.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 180°C. Rivesti due teglie con carta forno o tappetini in silicone.
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2
Mescola con una frusta la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale fino in una ciotola media finché sono uniformi.
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3
Monta il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna in una ciotola grande finché il composto appare più chiaro e soffice, per 2-3 minuti.
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4
Aggiungi l’uovo e la vaniglia, monta ancora e raschia le pareti della ciotola per eliminare eventuali striature di burro.
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5
Unisci la miscela di farina in due riprese e mescola solo finché l’impasto è liscio e non si vede più farina asciutta.
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6
Aggiungi i fiocchi d’avena e il cioccolato bianco tritato, poi mescola finché sono distribuiti in modo uniforme.
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7
Dividi l’impasto in 24 porzioni da circa 2 cucchiai. Arrotolale in palline e sistemale sulle teglie preparate, distanziandole di circa 6 cm.
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8
Schiaccia delicatamente ogni pallina con la punta delle dita fino a circa 2 cm di spessore, poi cospargi ogni biscotto con uno o due fiocchi di sale.
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9
Cuoci per 13-16 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti sono ben dorati sui bordi e in superficie.
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10
Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie appoggiate su griglie finché sono abbastanza sodi da sollevare, poi servi o conserva in un contenitore ermetico.
Ingredienti
- Farina 00:125 g
- Lievito per dolci:3 g
- Bicarbonato:2 g
- Sale fino:1 g
- Burro non salato, leggermente ammorbidito:200 g
- Zucchero semolato:200 g
- Zucchero di canna chiaro, pressato:50 g
- Uovo grande:1
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Fiocchi d’avena tradizionali:225 g
- Tavoletta di cioccolato bianco di qualità, tritata:170 g
- Sale marino in fiocchi:2 g
Consigli e Note
- Trita una tavoletta di cioccolato bianco invece di usare gocce: si scioglie meglio e ha un sapore più pulito.
- Per la consistenza più croccante, cuoci i biscotti finché sono completamente dorati e non pallidi al centro.
- Lascia molto spazio tra le porzioni di impasto perché i biscotti si allargano in forno.
- Se cuoci una teglia alla volta, tieni al fresco le palline già formate mentre la prima teglia è in forno.
