Biscotti sandwich al burro e limone
Biscotti al limone
Biscotti friabili al burro farciti con una crema liscia al limone, profumati e delicati.
Questi biscotti sandwich al burro e limone nascono da un impasto semplice che cuoce in dischi regolari e teneri. Sono abbastanza solidi per trattenere la farcitura, ma restano friabili e ricchi come un buon shortbread fatto in casa.
La scorza di limone nell'impasto profuma senza rendere il biscotto troppo pungente. Il gusto più fresco arriva dalla crema, dove succo e scorza di limone si uniscono a una base al burro liscia.
Il riposo in frigorifero prima del taglio aiuta i biscotti a mantenere la forma in forno. Cuocili solo finché i bordi sono appena dorati: devono rimanere chiari.
Quando sono freddi, abbina biscotti di misura simile e farciscili con moderazione. La crema arriverà al bordo senza uscire e i biscotti saranno ancora migliori dopo qualche ora di riposo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Monta 225 g di burro, 80 g di zucchero a velo, il sale, 10 ml di scorza di limone e la vaniglia a velocità media fino a ottenere una crema, circa 2 minuti.
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2
Mescola farina e amido di mais, poi aggiungili al composto di burro a bassa velocità solo finché si forma un impasto morbido senza parti asciutte.
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3
Dividi l'impasto in due, forma due cilindri larghi circa 4 cm, avvolgili bene e raffreddali finché si tagliano nettamente, circa 30 minuti.
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4
Scalda il forno a 180°C e rivesti due teglie con carta forno. Taglia l'impasto freddo in rondelle da 6 mm e disponile distanziate.
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5
Cuoci per 12-14 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti sono stabili e i bordi appena dorati.
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6
Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia e falli raffreddare completamente prima di farcirli.
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7
Monta il burro della crema finché è liscio, poi aggiungi zucchero a velo, succo, scorza e panna. Monta fino a ottenere una crema leggera e spalmabile.
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8
Abbina biscotti di dimensioni simili. Spalma o dosa circa 5 ml di crema al limone sul lato piatto di metà biscotti, copri con gli altri e premi delicatamente.
Ingredienti
- Burro non salato ammorbidito:225 g
- Zucchero a velo:80 g
- Sale marino fino:1 ml
- Scorza di limone:10 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Farina 00:250 g
- Amido di mais:16 g
- Burro non salato ammorbidito per la crema:55 g
- Zucchero a velo per la crema:150 g
- Succo di limone fresco:30 ml
- Scorza di limone per la crema:5 ml
- Panna fresca:15 ml
Consigli e Note
- Se l'impasto è troppo duro da tagliare, lascialo 5 minuti a temperatura ambiente.
- Per biscotti più ordinati, usa una sac à poche con bocchetta piccola per la crema.
- Conserva i biscotti farciti in un contenitore ermetico fino a 4 giorni.
