Coppette di Sushi Bake con granchio piccante e croccante
Coppette Sushi
Coppette di sushi bake: riso condito, granchio cremoso piccante e croccante panko.
Queste coppette di Sushi Bake trasformano il popolare sushi bake decomposto in un finger food divertente: il granchio cremoso e piccante sta su un riso per sushi acidulo e viene gratinato per una crosticina dorata — servite in coppette individuali, perfette per feste.
Mi piace quanto siano versatili: potete usare granchio vero o surimi, aggiungere avocado per morbidezza o cetriolo per croccantezza e modulare il piccante a seconda degli ospiti. Si preparano in fretta e spariscono subito.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Preriscaldate il forno a 220°C. Ungere leggermente sei ramekin da 170 ml o uno stampo da muffin a 6 cavità.
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2
Sciacquate il riso per sushi sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettete il riso e 600 ml di acqua in una casseruola, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti. Togliete dal fuoco e fate riposare 10 minuti coperto.
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3
Nel frattempo scaldate in un pentolino aceto di riso, zucchero e sale finché lo zucchero non si scioglie. Incorporate delicatamente il condimento al riso caldo con una spatola di legno, raffreddandolo leggermente.
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4
In una ciotola mescolate il surimi sminuzzato, la maionese, la sriracha, la salsa di soia, l'olio di sesamo e 1 cucchiaio di cipollotto tritato fino a ottenere una crema omogenea. Assaggiate e regolate di piccantezza o sale.
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5
In una piccola padella sciogliete il burro a fuoco medio e tostate il panko finché non è dorato, circa 3 minuti; aggiungete 1/2 cucchiaio di semi di sesamo tostati e 1 cucchiaio di furikake (o una presa di nori sbriciolato) e mescolate.
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6
Distribuite il riso caldo nei ramekin preparati, premendolo fino ai lati per formare una cavità a coppa (circa 180 ml di riso per coppetta). Riempite ogni coppetta con il composto di granchio, formando una leggera cupoletta.
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7
Cospargete uniformemente il panko tostato su ogni coppetta. Infornate 10–12 minuti, fino a quando il ripieno è ben caldo e la copertura dorata. Per una finitura più bruciacchiata passate 1–2 minuti sotto il grill del forno controllando attentamente.
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8
Lasciate riposare 3–4 minuti, poi guarnite con fette di avocado, fettine di cetriolo, altro furikake, strisce di nori e il restante cipollotto. Servite calde con salsa di soia, zenzero sottaceto e wasabi a piacere.
Ingredienti
- Riso per sushi (crudo):360 g
- Acqua (per il riso):600 ml
- Aceto di riso:3 cucchiai
- Zucchero semolato:2 cucchiai
- Sale:1 cucchiaino
- Surimi (imitazione granchio), sminuzzato:226 g
- Maionese (preferibilmente Kewpie):120 ml
- Sriracha (o a piacere):2 cucchiai
- Salsa di soia:1 cucchiaio
- Olio di sesamo:1 cucchiaino
- Furikake:2 cucchiai
- Fogli di nori, tagliati a strisce sottili:3 pezzi
- Panko (pangrattato giapponese):50 g
- Burro non salato:1 cucchiaio
- Cipollotti, affettati sottili:3 pezzi
- Avocado, affettato (opzionale):1 pezzo
- Cetriolo, affettato sottile (opzionale):50 g
- Semi di sesamo tostati:1 cucchiaio
Consigli e Note
- Preparate il riso in anticipo e mantenetelo coperto: il riso caldo si compatta meglio nelle coppette.
- Se preferite una copertura più leggera saltate il panko e passate direttamente sotto il grill per 1 minuto per dorare il composto di granchio.
- Per una versione più ricca usate granchio vero, oppure mescolate metà granchio vero e metà surimi per contenere i costi.
