Plumcake semplice alla vaniglia con glassa alle fragole
Questo plumcake alla vaniglia valorizza la combinazione classica di burro, zucchero, uova, farina e vaniglia. L'impasto viene lavorato finché diventa spesso e liscio, poi cuoce lentamente così il centro si assesta senza asciugare i bordi.
La panna acida rende la mollica ancora più tenera e aiuta il dolce a restare umido anche dopo il taglio. Il plumcake finito è abbastanza compatto per fette pulite, ma rimane soffice da servire anche da solo con caffè o tè.
La glassa alle fragole si prepara con frutta fresca schiacciata e zucchero a velo, perciò il sapore resta brillante e non pesante. Un po' di succo di limone ravviva la frutta e impedisce alla glassa di risultare piatta.
Lascia raffreddare completamente il dolce prima di glassarlo. L'attesa fa stabilizzare la mollica e mantiene la copertura alle fragole lucida in superficie, invece di farla sciogliere nel dolce caldo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 165°C. Imburra uno stampo da plumcake da 23 per 13 cm e foderalo con carta forno, lasciandola sporgere leggermente sui lati lunghi.
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2
Monta il burro morbido con lo zucchero semolato in una ciotola grande per 3 o 4 minuti, finché il composto appare chiaro e soffice.
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3
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unisci l'estratto di vaniglia e raccogli il composto dai bordi della ciotola.
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4
Mescola in un'altra ciotola la farina, il lievito e il sale. Aggiungi metà degli ingredienti secchi al composto di burro e lavora a bassa velocità solo finché sono incorporati.
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5
Unisci la panna acida, poi aggiungi il resto degli ingredienti secchi. Completa con una spatola finché non restano tracce di farina e l'impasto è spesso e liscio.
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6
Distribuisci l'impasto in modo uniforme nello stampo preparato. Cuoci per 60-65 minuti, finché la superficie è ben dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
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7
Lascia raffreddare il dolce nello stampo per 15 minuti, poi trasferiscilo su una gratella. Fallo raffreddare completamente prima di aggiungere la glassa.
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8
Schiaccia le fragole con il succo di limone finché sono succose ma ancora leggermente consistenti. Incorpora lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia, versala sul dolce freddo e lasciala assestare 15 minuti prima di tagliare.
Ingredienti
- Burro non salato, morbido:225 g
- Zucchero semolato:300 g
- Uova:4 grandi
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Farina 00:250 g
- Lievito per dolci:5 g
- Sale fino:3 g
- Panna acida:120 ml
- Fragole fresche, pulite e tritate finemente:150 g
- Zucchero a velo:150 g
- Succo di limone:15 ml
Consigli e Note
- Usa burro, uova e panna acida a temperatura ambiente, così l'impasto si amalgama in modo uniforme.
- Se la superficie scurisce troppo prima che il centro sia cotto, copri lo stampo senza stringere con alluminio negli ultimi 10-15 minuti.
- Per una glassa più liscia, passa le fragole schiacciate in un colino fine prima di aggiungere lo zucchero a velo.
