Cupcake rovesciati all'ananas
Cupcake all'ananas
Soffici cupcake alla vaniglia cotti sopra burro, zucchero di canna, ananas e ciliegie, poi capovolti con una copertura lucida e caramellata.
I cupcake rovesciati all'ananas mantengono il fascino della torta classica, ma in porzioni singole con bordi dorati e una copertura di frutta lucida. Ogni incavo riceve burro, zucchero di canna, ananas e una ciliegia prima dell'impasto, così la frutta caramella direttamente contro lo stampo.
Il passaggio decisivo è tagliare gli anelli di ananas in pezzi ordinati che entrino sul fondo senza sovrapporsi. Uno stampo standard da muffin va benissimo, purché sia ben unto per aiutare i cupcake a staccarsi dopo un breve riposo.
Sono migliori il giorno stesso, quando la mollica è soffice e la copertura sa di burro e frutta. Servili al naturale oppure con poca panna montata quando si saranno raffreddati a temperatura ambiente.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 180°C e ungi molto bene uno stampo standard da 12 muffin.
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2
Versa 1 cucchiaino di burro fuso in ogni incavo, poi cospargi circa 1 cucchiaio di zucchero di canna.
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3
Taglia ogni anello di ananas in 4 pezzi e sistema 2 pezzi in ogni incavo con 1 ciliegia al centro.
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4
Mescola con una frusta la farina, il lievito e il sale in una ciotola media.
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5
In un'altra ciotola, sbatti il resto del burro fuso con lo zucchero semolato, le uova e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
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6
Unisci latte e succo di ananas agli ingredienti liquidi, poi incorpora la farina solo finché non restano tracce asciutte.
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7
Distribuisci l'impasto sopra l'ananas, riempiendo ogni incavo per circa tre quarti e livellando delicatamente.
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8
Cuoci per 20-25 minuti, finché i cupcake sono dorati e uno stecchino inserito nella parte di torta esce pulito.
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9
Lascia riposare nello stampo per 5 minuti, passa un coltellino sottile intorno a ogni cupcake e capovolgi lo stampo su una teglia con bordo.
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10
Solleva lo stampo con cautela e versa sui cupcake caldi lo sciroppo rimasto negli incavi.
Ingredienti
- Burro non salato, fuso:90 g
- Zucchero di canna chiaro pressato:135 g
- Anelli di ananas nel succo, sgocciolati:6
- Ciliegie al maraschino, sgocciolate e asciugate:12
- Farina 00:155 g
- Lievito per dolci:1 1/2 cucchiaini
- Sale fino:1/4 cucchiaino
- Zucchero semolato:100 g
- Uova grandi:2
- Estratto di vaniglia:1 1/2 cucchiaini
- Latte intero:120 ml
- Succo di ananas tenuto da parte:30 ml
Consigli e Note
- Asciuga bene le ciliegie per mantenere il colore brillante senza macchiare troppo l'impasto.
- Scegli ananas nel suo succo invece che in sciroppo denso, così la copertura resta dolce ma equilibrata.
- Appoggia lo stampo su una teglia con bordo se gli incavi sono molto pieni, perché il caramello può bollire.
