Focaccia al Rosmarino e Pomodorini Arrostiti con Sale Marino
Focaccia ai Pomodorini
Una focaccia soffice e leggera guarnita con succosi pomodorini arrostiti, rosmarino fresco e scaglie di sale marino.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico nel profumo della focaccia appena sfornata che si diffonde per casa. Questa versione è la mia preferita in assoluto, caratterizzata da una crosta dorata e imbevuta d'olio d'oliva, croccante sul fondo e incredibilmente soffice al centro. L'aggiunta dei pomodorini ciliegino cambia tutto: mentre cuociono in forno, scoppiano rilasciando i loro succhi dolci in quelle iconiche fossette che creiamo con le dita, creando piccole tasche di sapore intenso.
Questo lievitato è incredibilmente versatile e molto più semplice da realizzare di quanto si possa pensare, anche se siete alle prime armi con i lieviti. Che la serviate insieme a un bel piatto di pasta, la usiate per creare un panino gourmet o semplicemente la gustiate tiepida con un filo di aceto balsamico, non smette mai di stupire. È il tipo di cucina rustica e genuina che riunisce tutti a tavola e trasforma ogni pasto in un'occasione speciale.
Ingredienti
- Farina 00 o tipo 0:500 g
- Acqua tiepida (circa 43°C):480 ml
- Lievito di birra secco:7 g
- Miele:2 cucchiaini
- Olio extravergine d'oliva:120 ml
- Sale fino:10 g
- Pomodorini ciliegino, tagliati a metà:200 g
- Rosmarino fresco tritato:1 cucchiaio
- Sale marino in fiocchi (tipo Maldon):1 cucchiaino
Istruzioni
-
In una ciotola capiente, unisci l'acqua tiepida, il miele e il lievito. Lascia riposare per circa 5 minuti finché il composto non diventa schiumoso.
-
Aggiungi la farina, il sale fino e 2 cucchiai di olio d'oliva al composto di lievito. Mescola con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto molto appiccicoso e omogeneo.
-
Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 60-90 minuti, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
-
Versa 2 cucchiai di olio d'oliva in una teglia da forno rettangolare (circa 23x33 cm) o in una grande padella di ghisa. Trasferisci l'impasto nella teglia, rigirandolo delicatamente per ungerlo bene. Non stenderlo ancora; lascialo riposare per 20 minuti.
-
Dopo il riposo, stendi delicatamente l'impasto con le mani fino a raggiungere i bordi della teglia. Copri e lascia lievitare per altri 45 minuti finché non risulterà ben gonfio.
-
Preriscalda il forno a 220°C. Utilizzando la punta delle dita, pratica delle profonde fossette su tutta la superficie dell'impasto.
-
Irrora la superficie con l'olio d'oliva rimanente. Premi le metà dei pomodorini nelle fossette e cospargi uniformemente con il rosmarino fresco e il sale marino in fiocchi.
-
Inforna e cuoci per 20-25 minuti finché la parte superiore non sarà ben dorata e i pomodorini non saranno leggermente appassiti. Lascia intiepidire leggermente prima di tagliare a fette.
Consigli e Note
- Per un risultato eccellente, usa un olio extravergine d'oliva di alta qualità; è l'ingrediente che dà carattere a tutta la ricetta.
- Se l'impasto risulta troppo elastico e tende a ritirarsi mentre lo stendi, lascialo riposare altri 10 minuti per far rilassare il glutine.
- Puoi optare per una lievitazione lenta in frigorifero per tutta la notte: questo donerà alla focaccia un sapore più complesso e una digeribilità superiore.
