Nodi all'Aglio Soffici e Burrosi con Erbe Fresche
Nodi all'Aglio
Nodi di pasta soffici e burrosi con aglio fresco, prezzemolo e parmigiano. Il contorno perfetto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Non c'è niente di meglio del profumo di aglio fresco e burro che si diffonde in cucina. Questi nodi all'aglio sono un vero atto d'amore: partendo da un classico delle pizzerie americane, lo abbiamo elevato con ingredienti di alta qualità e una consistenza soffice che si scioglie in bocca. Che li serviate con un bel piatto di spaghetti o li mangiate caldi appena sfornati, portano in tavola quel senso di comfort tipico della cucina casalinga più golosa.
Il segreto per un ottimo nodo all'aglio risiede in due elementi: la consistenza dell'impasto e la spinta aromatica del burro all'aglio. Usiamo un tocco di miele nell'impasto per nutrire il lievito e dare una sottile dolcezza che bilancia il condimento salato. Una volta usciti dal forno, vengono immediatamente tuffati in una miscela di burro fuso, aglio fresco spremuto e abbondante Parmigiano, affinché ogni piega si riempia di sapore. Preparatevi, perché spariscono in un attimo!
Ingredienti
- Farina 00:375 g
- Lievito di birra secco:7 g
- Acqua tiepida:240 ml
- Miele o zucchero:1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva:2 cucchiai
- Sale fino:1.5 cucchiaini
- Burro non salato:60 g
- Spicchi d'aglio, tritati finemente:4 pezzi
- Prezzemolo fresco, tritato:2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato:3 cucchiai
Istruzioni
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In una ciotola capiente o nella planetaria, unisci l'acqua tiepida, il miele e il lievito. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
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Aggiungi l'olio d'oliva, il sale e circa 250g di farina. Mescola con il gancio impastatore o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto grezzo. Aggiungi gradualmente la farina rimanente finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
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Impasta su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Mettilo in una ciotola unta d'olio, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
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Sgonfia delicatamente l'impasto con un pugno e dividilo in 12 pezzi uguali. Arrotola ogni pezzo formando un cordoncino lungo circa 20 cm, quindi legalo a formare un nodo semplice, rimboccando le estremità sotto il nodo.
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Disponi i nodi su una teglia foderata con carta forno. Copri e lascia lievitare di nuovo per 20-30 minuti mentre preriscaldi il forno a 200°C.
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Cuoci i nodi per 12-15 minuti o finché non saranno leggermente dorati in superficie.
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Mentre i nodi sono in forno, sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto solo per attenuare il sapore di crudo, quindi togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo.
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Appena sfornati, metti i nodi ancora caldi in una ciotola capiente. Versa sopra il burro all'aglio, aggiungi il parmigiano e mescola delicatamente finché ogni nodo non sarà ben condito. Servi immediatamente.
Consigli e Note
- Se hai poco tempo, puoi usare un impasto per pizza già pronto di qualità, ma la versione fatta in casa garantisce una sofficità superiore.
- Presta attenzione a non far scurire troppo l'aglio nel burro: se brucia diventa amaro. Deve solo sprigionare il suo aroma.
- Per una nota piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino secco tritato alla miscela di burro e aglio.
