Gamberi al limone e orzo in padella: cena in 15 min
Gamberi al Limone
Gamberi al limone e aglio con orzo — cena pronta in 15 minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa è la mia ricetta di riferimento quando il tempo è poco ma voglio qualcosa di fresco e soddisfacente: gamberi teneri saltati con orzo in una salsa al limone e aglio. È profumata, luminosa e si prepara tutta in una padella così il lavaggio è ridotto al minimo. L’abbinamento di pomodorini succosi, spinacini appassiti e una spruzzata di limone rende ogni boccone vivace.
Amo proporla agli amici nelle sere di settimana: i sapori sembrano speciali ma il metodo è indulgente. Con qualche ingrediente di dispensa e 15 minuti avrai un piatto da ristorante che sa di comfort e di sole insieme.
Ingredienti
- Orzo secco:170 g
- Gamberi sgusciati e puliti:340 g
- Olio extravergine d'oliva:2 cucchiai
- Burro:1 cucchiaio
- Aglio, tritato:3 spicchi
- Scorza di limone:1 cucchiaino
- Succo di limone:2 cucchiai
- Brodo di pollo o vegetale:240 ml
- Pomodorini ciliegia, tagliati a metà:150 g
- Spinaci baby:60 g
- Peperoncino in fiocchi (opzionale):1/4 cucchiaino
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- Prezzemolo fresco, tritato:2 cucchiai
- Parmigiano grattugiato (opzionale):25 g
Istruzioni
-
Scalda l'olio e il burro in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio tritato e la scorza di limone; cuoci 30 secondi finché sono fragranti.
-
Aggiungi l'orzo nella padella e tostalo mescolando per 1 minuto per sviluppare un leggero aroma di nocciola.
-
Versa il brodo, porta a leggero sobbollire, abbassa il fuoco a medio-basso e cuoci mescolando di tanto in tanto finché l'orzo è quasi tenero (circa 7–8 minuti). Aggiungi altro brodo o un goccio d'acqua se sembra asciutto.
-
Nel frattempo asciuga i gamberi con carta da cucina e condiscili con sale e pepe.
-
Quando l'orzo è quasi cotto, spostalo verso i bordi della padella creando uno spazio al centro. Aggiungi i gamberi e i pomodorini e cuoci 2–3 minuti finché i gamberi diventano rosa e opachi, mescolando il tutto così i gamberi finiscono di cuocere nella salsa dell'orzo.
-
Unisci il succo di limone, gli spinaci, i fiocchi di peperoncino (se li usi) e il prezzemolo. Cuoci ancora 30 secondi finché gli spinaci appassiscono.
-
Assaggia e regola di sale e pepe, poi togli dal fuoco e spolvera con il Parmigiano se desideri. Servi subito con spicchi di limone a lato.
Consigli e Note
- Usa gamberi crudi per una consistenza migliore; cuociono molto in fretta quindi aggiungili verso la fine per evitare che diventino gommosi.
- Se preferisci meno tempo di preparazione, puoi usare gamberi già cotti: aggiungili solo alla fine per scaldarli brevemente.
