Zuppa cremosa di fagioli con pomodoro e rosmarino
Zuppa cremosa di fagioli
Una zuppa accogliente di fagioli con aglio, pomodori, rosmarino e un filo di panna, cotta finché diventa sostanziosa e vellutata.
Questa zuppa cremosa di fagioli con pomodoro e rosmarino nasce da ingredienti da dispensa, ma dopo una breve cottura ha un sapore pieno e casalingo. Aglio, cipolla, pomodori e rosmarino profumano il brodo, mentre i cannellini danno corpo senza richiedere una lunga preparazione.
Una parte della zuppa viene frullata e rimessa in pentola, così il brodo si addensa lasciando molti fagioli interi per la consistenza. La panna si aggiunge alla fine, ammorbidisce l'acidità del pomodoro e rende il gusto rotondo senza appesantire.
Servila con pane tostato, un'insalata verde o un filo extra di olio d'oliva. Si conserva bene, quindi è pratica per una cena tranquilla in settimana o per un pranzo del giorno dopo da riscaldare.
Usa fagioli in scatola di buona qualità e schiaccia leggermente i pomodori mentre cuociono. Se il rosmarino è molto intenso, inizia con una quantità più piccola e aggiustalo alla fine.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla e carota e cuoci per 6-7 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla diventa traslucida e la carota inizia ad ammorbidirsi.
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2
Unisci l'aglio e cuoci per 45 secondi, solo finché profuma. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto, raschiando il fondo della pentola perché si scurisca leggermente senza bruciare.
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3
Aggiungi i pomodori tritati, i fagioli cannellini, il brodo vegetale, il rosmarino, il sale e il pepe nero. Mescola bene e porta la zuppa a un bollore dolce.
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4
Abbassa a fuoco medio-basso e fai sobbollire senza coperchio per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il brodo è saporito e i fagioli sono molto teneri.
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5
Trasferisci circa 2 tazze di zuppa in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia, oppure frulla brevemente nella pentola con un frullatore a immersione lasciando molti fagioli interi.
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6
Rimetti la parte frullata nella pentola. Aggiungi la panna e fai sobbollire delicatamente per 2-3 minuti, mantenendo il fuoco basso per evitare un bollore forte.
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7
Assaggia e regola con altro sale, pepe o rosmarino se serve. Incorpora il succo di limone per ravvivare pomodori e fagioli.
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8
Distribuisci nelle ciotole e completa con prezzemolo, un filo d'olio d'oliva se ti piace e pane tostato a parte.
Ingredienti
- Olio d'oliva:30 ml
- Cipolla gialla a dadini:1 media
- Carota a dadini:1 media
- Spicchi d'aglio tritati:4 spicchi
- Concentrato di pomodoro:30 ml
- Pomodori tritati:435 ml
- Fagioli cannellini scolati e sciacquati:2 lattine da 425 g
- Brodo vegetale:720 ml
- Rosmarino fresco tritato finemente:1 cucchiaio
- Sale kosher:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Panna fresca:80 ml
- Succo di limone:1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco tritato:2 cucchiai
Consigli e Note
- Per una zuppa più densa, frulla una tazza extra di fagioli con brodo prima di aggiungere la panna.
- Se usi rosmarino secco, inizia con 1 cucchiaino perché il sapore è più concentrato.
- La zuppa si conserva in frigorifero fino a 4 giorni; riscaldala dolcemente e allungala con un po' di brodo se necessario.
