Petti di pollo ripieni di feta e spinaci
Pollo ripieno spinaci e feta
Petti di pollo teneri farciti con spinaci all'aglio, feta, limone ed erbe, poi cotti al forno finché sono succosi e leggermente dorati.
I petti di pollo ripieni di feta e spinaci trasformano una proteina magra e semplice in un secondo completo senza bisogno di una salsa elaborata. Il ripieno è saporito e fresco, con spinaci appassiti, feta, aglio, prezzemolo, origano e limone dentro ogni petto.
Il passaggio decisivo è incidere una tasca profonda sul lato di ogni petto di pollo senza tagliarlo fino in fondo. Una volta inserito il ripieno, una rapida rosolatura dà colore all'esterno prima della cottura delicata in forno.
Se hai un termometro da cucina, usalo: il pollo ripieno è al meglio quando è cotto completamente ma resta morbido. Toglilo dal forno appena la parte più spessa raggiunge 74°C, poi lascialo riposare.
Servilo con patate arrosto, riso pilaf, couscous o un'insalata croccante di cetrioli. La feta calda e gli spinaci che scivolano nella teglia sono ottimi sopra il contorno.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 200°C. Asciuga i petti di pollo, poi incidi una tasca orizzontale profonda nel lato più spesso di ciascuno senza tagliare fino in fondo.
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2
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e cuoci per 2-3 minuti, mescolando, finché appassiscono e quasi tutta l'umidità evapora.
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3
Trasferisci gli spinaci in una ciotola e lasciali intiepidire per 3 minuti. Unisci feta, formaggio cremoso, aglio, prezzemolo, scorza di limone, origano, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
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4
Condisci l'esterno del pollo con il sale rimasto, il pepe rimasto e la paprika. Riempi ogni tasca con il composto di spinaci e feta, premendo delicatamente, e chiudi con stuzzicadenti se necessario.
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5
Pulisci la padella, aggiungi il cucchiaio di olio rimasto e scaldala a fuoco medio-alto. Rosola il pollo ripieno per 2-3 minuti per lato, finché è leggermente dorato.
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6
Irrora il pollo con il succo di limone, poi trasferisci la padella in forno. Cuoci per 18-22 minuti, finché la parte più spessa del pollo raggiunge 74°C.
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7
Lascia riposare il pollo nella padella per 5 minuti. Rimuovi gli stuzzicadenti, nappalo con i succhi di cottura e servilo caldo.
Ingredienti
- Petti di pollo senza ossa e senza pelle:4 pezzi
- Spinaci freschi, tritati grossolanamente:140 g
- Feta sbriciolata:110 g
- Formaggio cremoso ammorbidito:30 g
- Aglio tritato finemente:3 spicchi
- Prezzemolo fresco tritato:2 cucchiaio
- Scorza di limone:1 cucchiaino
- Origano secco:1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva:2 cucchiaio
- Sale kosher:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Paprika:1/2 cucchiaino
- Succo di limone:1 cucchiaio
Consigli e Note
- Scegli petti di pollo di dimensioni simili, così cuoceranno nello stesso tempo.
- Se gli spinaci rilasciano molto liquido, cuocili un minuto in più prima di mescolare il ripieno per evitare tasche acquose.
- Per incidere più facilmente, appoggia una mano piatta sul petto di pollo e mantieni il coltello parallelo al tagliere.
- Gli avanzi si scaldano meglio coperti in forno a 160°C finché sono ben caldi.
