Hummus con pomodori e cetrioli
Hummus con insalata di pomodori e cetrioli
Un piatto generoso di hummus cremoso coperto con pomodori, cetrioli, cipolla rossa, limone, erbe, olio d'oliva e un tocco finale di sumac o za'atar.
Questo piatto di hummus trasforma una ciotola di verdure estive in un pasto completo. La base è hummus pronto e vellutato, steso largo perché ogni boccone raccolga olio d'oliva, insalata al limone e pita calda.
La guarnizione funziona meglio quando pomodori, cetrioli e cipolla sono tagliati molto piccoli. In questo modo l'insalata si prende facilmente con la pita, non scivola via dall'hummus e assorbe bene limone e olio.
Il sumac aggiunge una nota acidula e fruttata, mentre lo za'atar porta sesamo tostato ed erbe. Usa uno, entrambi o nessuno dei due; contano soprattutto pomodori maturi, cetrioli croccanti, erbe fresche e sale quanto basta.
Servilo come pranzo rapido, cena leggera o antipasto da condividere. Se l'hummus fatto in casa è ancora tiepido, usalo subito; se è comprato, lascialo qualche minuto a temperatura ambiente.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Tosta le pite finché sono calde e leggermente croccanti sui bordi, poi tagliale a spicchi.
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2
Taglia pomodori, cetrioli e cipolla rossa in pezzetti regolari di circa 6 mm, così la guarnizione sarà facile da raccogliere.
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3
In una ciotola media mescola pomodori, cetrioli, cipolla rossa, succo di limone, 30 ml di olio d'oliva, sale, pepe nero e sumac.
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4
Aggiungi quasi tutte le erbe fresche, tenendone da parte un pizzico per finire. Assaggia e aggiungi altro sale o limone se le verdure risultano poco vivaci.
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5
Distribuisci l'hummus su un grande piatto basso e stendilo con il dorso di un cucchiaio, creando onde e piccole cavità.
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6
Condisci l'hummus con i restanti 15 ml di olio d'oliva, lasciando che un po' d'olio si raccolga nelle cavità.
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7
Sistema l'insalata di pomodori e cetrioli a mucchio al centro dell'hummus, lasciando visibile un bordo intorno.
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8
Spolvera con za'atar e le erbe tenute da parte, disponi intorno gli spicchi di pita caldi e servi subito.
Ingredienti
- Pite grandi:4
- Hummus pronto:480 ml
- Olio extravergine d'oliva:45 ml
- Pomodorini ciliegia:225 g
- Cetrioli persiani piccoli:225 g
- Cipolla rossa:1/4 media
- Succo di limone fresco:22 ml
- Sale marino fino:4 g
- Pepe nero macinato al momento:1 g
- Sumac macinato:1 g
- Za'atar:2 g
- Prezzemolo, menta o erba cipollina freschi:8 g
Consigli e Note
- Scegli cetrioli piccoli e con pochi semi: restano croccanti e non annacquano subito la guarnizione.
- Se prepari il piatto in anticipo, tieni separati insalata e hummus fino al momento di servire.
- Per più proteine, aggiungi uova sode tagliate a metà o ceci caldi.
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