Salsa allo yogurt con aglio, limone ed erbe
Salsa allo yogurt e aglio
Una salsa fresca e cremosa allo yogurt con cetriolo grattugiato, aneto, menta, limone e aglio delicato. Ottima con verdure grigliate, pollo, pane piatto o cereali.
Questa salsa all’aglio unisce la cremosità dello yogurt greco a cetriolo, limone ed erbe fresche. È abbastanza densa da raccogliere con il pane piatto, ma anche morbida da versare su verdure, pollo, agnello o riso.
Salare e strizzare il cetriolo è il piccolo passaggio che mantiene la salsa cremosa e non acquosa. Una grattugia a fori larghi dà una consistenza delicata, mentre un canovaccio pulito elimina facilmente l’acqua in eccesso.
Lasciare l’aglio grattugiato nel succo di limone ne attenua la nota pungente prima di unirlo allo yogurt. L’aneto porta freschezza erbacea e la menta regala un finale pulito e fresco.
La salsa è pronta dopo un breve riposo, ma diventa ancora più armoniosa dopo un’ora in frigorifero. Mescolala prima di servirla e completa con olio d’oliva ed erbe fresche.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Sistema un colino a maglia fine sopra una ciotola. Mescola il cetriolo con 1 ml di sale, trasferiscilo nel colino e lascialo scolare per 10 minuti.
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2
Nel frattempo, unisci l’aglio grattugiato e il succo di limone in una ciotolina. Lascia riposare per 5 minuti per addolcire il gusto pungente dell’aglio crudo.
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3
Raccogli il cetriolo in un canovaccio pulito e strizzalo con forza sul lavello finché non esce più liquido. Dovrà essere umido, ma non bagnato.
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4
Lavora con una frusta lo yogurt greco, l’olio d’oliva, i 3 ml di sale rimasti e il pepe in una ciotola media fino a ottenere una crema liscia e lucida.
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5
Incorpora il cetriolo, il composto di limone e aglio, l’aneto e la menta finché gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.
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6
Copri e lascia in frigorifero per almeno 10 minuti. Mescola, regola di sale e limone, versa in un piatto fondo e completa con un filo d’olio d’oliva.
Ingredienti
- Cetriolo inglese grattugiato grossolanamente:1/2 medio
- Sale kosher:4 ml
- Aglio grattugiato finemente:2 spicchi
- Succo di limone fresco:30 ml
- Yogurt greco bianco intero:480 ml
- Olio extravergine d’oliva e altro per servire:30 ml
- Aneto fresco tritato finemente:30 ml
- Foglie di menta fresca tritate finemente:15 ml
- Pepe nero macinato al momento:1 ml
Consigli e Note
- Per una salsa molto densa, scegli uno yogurt greco con almeno il 5% di grassi.
- Conserva la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni e mescola prima di servire.
- Se è troppo densa, aggiungi 5 ml di acqua fredda alla volta.
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