Mini girelle di tacchino e verdure con yogurt ranch
Margaret Russell
Girelle tacchino
Girelle colorate per bambini con tacchino e yogurt ranch cremoso, ideali per il pranzo scolastico.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Queste girelle sono uno dei miei lunch per la scuola preferiti: facili da preparare, colorate e amate anche dai bambini più schizzinosi. Le tortillas integrali morbide sono spalmate con una salsa ranch a base di yogurt greco, arricchite con tacchino magro, Cheddar grattugiato e verdure croccanti, poi arrotolate e tagliate a rondelle divertenti che si conservano bene senza diventare molli.
Hanno un ottimo equilibrio: proteine dal tacchino e dallo yogurt, cereali integrali dalle tortillas e verdure fresche per fibre e vitamine. Preparale la sera prima per un pranzo veloce al mattino e accompagnale con fette di mela e bastoncini di carota per un pasto completo e senza frutta a guscio che i bambini adoreranno.
Ingredienti
- Tortillas integrali grandi:4 pezzi
- Tacchino affettato (affettato da banco):226 g
- Formaggio Cheddar, grattugiato:113 g
- Yogurt greco bianco:120 g
- Maionese magra:1 cucchiaio
- Aneto secco:1 cucchiaino
- Cipolla in polvere:1/2 cucchiaino
- Aglio in polvere:1/2 cucchiaino
- Succo di limone:1 cucchiaio
- Spinaci novelli:30 g
- Carote grattugiate:100 g
- Cetriolo inglese, affettato sottile:1 pezzo
- Peperone rosso, tritato finemente:75 g
- Sale:1/4 cucchiaino
- Pepe nero:1/8 cucchiaino
- Mele, affettate (per servire):2 pezzi
- Bastoncini di carota (per servire):240 g
Istruzioni
-
Prepara la salsa yogurt ranch: in una ciotolina mescola lo yogurt greco, la maionese, l’aneto secco, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere una crema omogenea. Assaggia e correggi di sale se necessario.
-
Stendi una tortilla su una superficie piana e spalma circa 2 cucchiai di salsa yogurt ranch distribuendoli in modo uniforme, lasciando un bordo di circa 1 cm libero tutto intorno.
-
Sopra la salsa disponi un quarto delle fette di tacchino (leggermente sovrapposte), circa 30 g di Cheddar grattugiato, una manciata di spinaci, un paio di cucchiai di carota grattugiata, qualche fetta di cetriolo e una spolverata di peperone rosso tritato.
-
Arrotola la tortilla stretta su sé stessa formando un rotolo compatto, poi avvolgilo nella pellicola trasparente. Ripeti l’operazione con le restanti tortillas e farciture.
-
Metti i rotoli avvolti in frigorifero per almeno 10 minuti per rassodarli (così si tagliano meglio). Srotola, usa un coltello ben affilato e taglia ogni rotolo in 6 girelle di dimensioni uniformi.
-
Prepara i lunch pack mettendo 6 girelle per porzione con fette di mela e bastoncini di carota a lato; se vuoi aggiungi un piccolo contenitore con salsa yogurt ranch extra per intingere.
Consigli e Note
- Raffreddare i rotoli prima di tagliarli migliora la tenuta e rende le girelle più regolari.
- Sostituisci il tacchino con pollo arrosto affettato o con hummus per una versione vegetariana — rimane comunque senza frutta a guscio.
- Per evitare che le mele si anneriscano, spruzzale con un po’ di succo di limone prima di confezionarle.
