Zuppa piccante di piselli
Natalie Davies
Zuppa piccante di piselli
Una zuppa di piselli vivace e confortante con jalapeno, cumino, menta e limone, frullata liscia e completata con yogurt.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa zuppa piccante di piselli nasce dalla dolcezza dei piselli surgelati e dal calore regolare di jalapeno, cumino e peperoncino in fiocchi. Risulta fresca, non pesante, perche menta e limone vengono aggiunti alla fine e restano vivaci dopo la frullatura.
I piselli surgelati rendono la ricetta veloce e affidabile, dato che sono gia teneri e naturalmente dolci. Gli aromi cuociono prima finche si ammorbidiscono, poi i piselli sobbollono brevemente nel brodo per mantenere un colore brillante.
Un cucchiaio di yogurt arrotonda il piccante senza appesantire la zuppa, mentre un po' di limone rende il finale piu netto. Servila con pane tostato, pane piatto caldo o una semplice insalata per un pasto leggero ma completo.
Ingredienti
- Olio extravergine di oliva:30 ml
- Cipolla gialla, a dadini:1 media
- Spicchi d'aglio, tritati:3
- Jalapeno, senza semi e tritato:1 medio
- Cumino macinato:1 cucchiaino
- Peperoncino in fiocchi:1/2 cucchiaino
- Piselli verdi surgelati:600 g
- Brodo vegetale poco salato:720 ml
- Foglie di menta fresca:15 g
- Succo di limone:30 ml
- Yogurt greco naturale:120 g
- Sale kosher:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/4 cucchiaino
Istruzioni
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Scalda l'olio di oliva in una casseruola grande a fuoco medio finche diventa lucido.
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Aggiungi la cipolla e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso, finche e morbida ma non dorata.
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Unisci aglio, jalapeno, cumino, peperoncino in fiocchi, sale e pepe nero, poi cuoci per 1 minuto finche sprigionano profumo.
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Aggiungi i piselli surgelati e il brodo vegetale, alza la fiamma e porta la zuppa a un sobbollire vivace.
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Abbassa a fuoco medio-basso e cuoci per 8 minuti, solo finche i piselli sono teneri e ancora verde brillante.
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Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi menta e succo di limone e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
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Incorpora lo yogurt greco finche la zuppa e cremosa, poi scaldala dolcemente per 1 minuto senza farla bollire.
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Assaggia e regola con altro sale, succo di limone o peperoncino in fiocchi prima di servire calda.
Consigli e Note
- Per una zuppa piu delicata, usa mezzo jalapeno e non aggiungere peperoncino in fiocchi alla fine.
- Per una consistenza completamente liscia, frulla la zuppa a piu riprese in un frullatore da banco, facendo uscire il vapore con attenzione.
- Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto lo yogurt, altrimenti puo perdere la sua consistenza vellutata.
