Mini Scones al Limone e Mirtilli con Glassa all'Earl Grey
Scones Mirtilli e Limone
Mini scones burrosi ai mirtilli freschi e limone, impreziositi da una profumata glassa al tè Earl Grey.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di intrinsecamente sofisticato in un tè pomeridiano tra amiche. Questi mini scones al limone e mirtilli sono il pezzo forte di ogni brunch raffinato, offrendo un equilibrio delicato tra la vivacità dell'agrume e la dolcezza dei piccoli frutti che scoppiano in bocca. Sono stati pensati appositamente in formato mignon per essere gustati facilmente tra un sorso di tè e una chiacchierata, assicurando un aspetto splendido su un'alzata tanto quanto il loro sapore.
Ciò che rende davvero speciali questi scones è la glassa all'Earl Grey. Infondendo lo zucchero a velo con le sottili note di bergamotto del tè, si aggiunge una complessità floreale di alto livello. Serviteli tiepidi con un po' di clotted cream o lemon curd, e avrete una tavola degna delle migliori sale da tè di Londra. Sono semplici da preparare ma lasceranno un ricordo indelebile nei vostri ospiti.
Ingredienti
- Farina 00:250 g
- Zucchero semolato:65 g
- Lievito in polvere per dolci:1 cucchiaio
- Sale:1/2 cucchiaino
- Burro non salato, freddo e a cubetti:115 g
- Panna fresca liquida, fredda:120 ml
- Uovo grande:1 pezzo
- Mirtilli freschi:75 g
- Scorza di limone grattugiata:1 cucchiaio
- Zucchero a velo:125 g
- Tè Earl Grey (infuso molto concentrato):2 cucchiai
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia capiente con carta da forno.
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In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
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Aggiungi il burro freddo a cubetti al composto secco. Usando un tagliapasta o la punta delle dita, lavora il burro fino a ottenere un composto di briciole grossolane con alcuni pezzi della grandezza di un pisello.
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Incorpora delicatamente i mirtilli freschi e la scorza di limone fino a distribuirli in modo uniforme.
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In una ciotolina a parte, sbatti la panna fresca con l'uovo. Versa i liquidi nel composto di farina.
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Mescola con una forchetta fino a quando non inizia a formarsi un impasto grezzo. Non lavorare troppo l'impasto; deve appena stare insieme.
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Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Picchiettalo delicatamente per formare un disco dello spessore di circa 2,5 cm.
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Usando un tagliapasta rotondo piccolo o un coltello, ricava 12 piccoli scone e disponili sulla teglia preparata.
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Cuoci per 12-15 minuti, o finché la parte superiore non risulta leggermente dorata. Trasferisci su una gratella per farli raffreddare brevemente.
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Per preparare la glassa, sbatti lo zucchero a velo con il tè Earl Grey fino a ottenere una consistenza liscia. Cola la glassa sugli scones tiepidi prima di servire.
Consigli e Note
- Mantieni il burro e la panna il più freddi possibile; questo è il vero segreto per ottenere una consistenza friabile e sfogliata.
- Se utilizzi mirtilli surgelati, non scongelarli prima dell'uso, altrimenti macchieranno l'impasto di viola.
- Prepara l'infuso di tè Earl Grey molto forte (usa due bustine per mezza tazza d'acqua) per assicurarti che l'aroma si senta bene attraverso lo zucchero.
