Torta da colazione con mirtilli e farina di mais
Torta mirtilli e mais
Una torta tenera da colazione con mirtilli succosi, farina di mais fine e bordo leggermente croccante.
Questa torta con mirtilli e farina di mais sta a meta tra una torta soffice da merenda e un dolce semplice da colazione. La farina di mais gialla fine dona colore e una grana delicata, mentre i mirtilli diventano piccole sacche succose durante la cottura.
L'impasto e adatto anche al mattino: burro per il sapore, poco olio per mantenere l'umidita, latticello per una mollica tenera e scorza di limone per dare freschezza alla frutta. Scaldare lo stampo con il burro aiuta i bordi a rapprendersi in fretta e a diventare leggermente croccanti.
Servi la torta tiepida dopo un breve riposo, quando i mirtilli sono ancora lucidi e la superficie ha una sottile crosticina di zucchero. Si taglia bene a quadrotti per il brunch, ma resta morbida per accompagnare caffe o te.
I mirtilli freschi danno l'aspetto piu pulito, ma quelli surgelati vanno bene se aggiunti direttamente senza scongelarli. Un cucchiaio di miscela secca sui frutti li aiuta a restare distribuiti nell'impasto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 190 C. Imburra uno stampo quadrato da 20 cm o una padella adatta al forno da 23 cm, poi mettilo in forno per 3 minuti a scaldarsi.
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2
Sciogli gli 85 g di burro e lascialo intiepidire. In una ciotola grande mescola farina, farina di mais, zucchero, lievito e sale.
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3
In una ciotola media sbatti uova, latticello, olio, vaniglia, scorza di limone e burro fuso fino a ottenere un composto liscio.
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4
Mescola i mirtilli con 1 cucchiaio del composto secco in una ciotolina, in modo da velarli leggermente.
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5
Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e incorpora solo finche non restano striature di farina. Aggiungi i mirtilli con pochi movimenti delicati.
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6
Togli con cautela lo stampo caldo dal forno, versa l'impasto e livella la superficie. Cospargi uniformemente con lo zucchero grosso.
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7
Cuoci per 34-38 minuti, finche la superficie e dorata, i bordi sono leggermente croccanti e uno stecchino inserito vicino al centro esce senza impasto crudo.
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8
Lascia raffreddare nello stampo per almeno 15 minuti prima di tagliare. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- Burro non salato, piu altro per lo stampo:85 g
- Farina 00:155 g
- Farina di mais gialla fine:115 g
- Zucchero semolato:135 g
- Lievito per dolci:2 cucchiaini
- Sale marino fine:1/2 cucchiaino
- Uova grandi:2
- Latticello:180 ml
- Olio neutro:30 ml
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata fine:1 cucchiaino
- Mirtilli:225 g
- Zucchero in granella o zucchero grosso:1 cucchiaio
Consigli e Note
- Usa farina di mais fine o medio-fine; quella troppo grossa puo rendere la torta granulosa.
- Se usi mirtilli surgelati, non scongelarli prima di unirli all'impasto.
- Per bordi piu croccanti, cuoci la torta in una padella di ghisa ben imburrata.
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