Biscotti salati da colazione con mela e cheddar
Biscotti mela e cheddar
Biscotti salati sfogliati per la colazione con mela a dadini, cheddar saporito, burro e un leggero tocco di pepe nero.
Questi biscotti salati da colazione con mela e cheddar stanno a metà tra dolce e salato, quindi sono perfetti quando un pane semplice sembra troppo essenziale. La mela si ammorbidisce in forno senza diventare composta, il cheddar crea piccole tasche sapide e il pepe nero impedisce all'impasto di sembrare un dolce.
Il segreto è mantenere tutto freddo e lavorare l'impasto con mano leggera. Il burro freddo crea gli strati sfogliati, mentre una piega veloce prima del taglio distribuisce mela e formaggio senza lavorare troppo la farina. Una mela soda e croccante è la scelta migliore perché mantiene la forma in cottura.
Servili caldi con uova, bacon, salsicce o un cucchiaio di burro di mele. Sono anche abbastanza consistenti da essere aperti per un sandwich da colazione, e gli avanzi si scaldano bene in forno basso quando vuoi ritrovare i bordi croccanti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.
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2
Mescola in una ciotola grande la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e il pepe nero.
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3
Incorpora il burro freddo alla miscela di farina con un tagliapasta o con la punta delle dita, finché i pezzi più grandi saranno grandi come piselli.
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4
Aggiungi il cheddar e la mela a dadini, mescolando per ricoprirli bene di farina.
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5
Versa il latticello freddo e mescola appena, fino a ottenere un impasto irregolare con qualche punto ancora asciutto.
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6
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata, appiattiscilo in un rettangolo, piegalo a metà e riportalo a 2 cm di spessore.
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7
Taglia 8 biscotti con un coppapasta o un coltello infarinato, premendo dritto verso il basso così i bordi possono crescere.
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8
Disponili sulla teglia preparata, spennella la superficie con panna e cuoci per 16-18 minuti, finché saranno alti e dorati.
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9
Lasciali intiepidire sulla teglia per 5 minuti, poi servili caldi mentre il formaggio è ancora morbido.
Ingredienti
- farina di grano tenero tipo 00:250 g
- lievito in polvere per salati:12 g
- zucchero semolato:12 g
- sale fino:4 g
- pepe nero macinato al momento:1 g
- burro non salato, molto freddo e a cubetti:115 g
- cheddar stagionato, grattugiato:110 g
- mela soda, sbucciata e tagliata a dadini fini:125 g
- latticello freddo:180 ml
- panna fresca per spennellare:15 ml
Consigli e Note
- Usa una mela agrodolce come Honeycrisp, Pink Lady o Granny Smith per il miglior equilibrio.
- Se l'impasto si scalda durante la formatura, raffredda i biscotti tagliati per 10 minuti prima di cuocerli.
- Per strati più puliti, taglia la mela abbastanza piccola da non strappare l'impasto.
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