Toad in the Hole classico
Salsicce al forno
Piatto britannico confortante: salsicce cotte in una pastella leggera e soffice, dorata in superficie.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Il Toad in the Hole è un classico britannico che coccola — salsicce cotte in una pastella leggera e gonfia fino a diventare dorata e soffice. È un piatto che riempie la cucina di profumo irresistibile e dà l'impressione di un abbraccio in tavola; perfetto per cene in famiglia o per una serata rilassata nel weekend.
Questa ricetta mantiene le cose semplici: rosola salsicce di buona qualità in una padella calda, versa sopra una pastella base di uova e latte e cuoci in forno finché non si gonfia in modo spettacolare. Servi con un ricco gravy di cipolle e verdure verdi per il vero comfort food — è sorprendentemente facile e sempre d'effetto.
Ingredienti
- Salsicce di maiale (mild o tipo Cumberland):450 g
- Olio vegetale o grasso di manzo:30 ml
- Farina 00:125 g
- Latte:240 ml
- Uova grandi:2 pezzi
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Foglie di timo fresco (facoltativo):1 cucchiaio
- Burro non salato (per il gravy):1 cucchiaio
- Farina 00 (per il gravy):1 cucchiaio
- Brodo di manzo o di pollo:480 ml
- Salsa Worcestershire:1 cucchiaino
- Prezzemolo tritato (per guarnire, facoltativo):1 cucchiaio
Istruzioni
-
Preriscalda il forno a 220°C. Metti una teglia da forno resistente al calore da circa 23x33 cm (9x13 in) con l'olio dentro e scalda in forno fino a quando è molto caldo, circa 8–10 minuti.
-
Mentre la teglia si scalda, rosola le salsicce in una padella a fuoco medio-alto per 5–6 minuti, girandole in modo che prendano colore su tutti i lati. Non è necessario che siano completamente cotte. Trasferisci le salsicce rosolate nella teglia calda, distribuendole uniformemente.
-
Prepara la pastella sbattendo la farina e il sale in una ciotola, quindi incorpora le uova fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente il latte mescolando fino a ottenere una pastella fluida. Unisci pepe nero e timo, se lo usi. Lascia riposare la pastella per 5–10 minuti mentre il forno termina di scaldarsi.
-
Con attenzione, estrai la teglia calda dal forno con le salsicce. Versa la pastella uniformemente sopra le salsicce: dovresti sentire il sfrigolio quando la pastella tocca l'olio caldo.
-
Rimetti la teglia in forno e cuoci per 25–30 minuti senza aprire lo sportello del forno, finché la pastella non è ben gonfia e di un bel colore dorato intenso.
-
Mentre il toad in the hole cuoce, prepara il gravy: sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio, aggiungi la farina per il gravy e cuoci per 1 minuto mescolando. Versa gradualmente il brodo mescolando con una frusta, porta a leggero sobbollire e cuoci fino a che non si addensa leggermente. Regola di sapore con salsa Worcestershire, sale e pepe.
-
Quando il toad in the hole è gonfio e dorato, togli dal forno e lascialo riposare per 2 minuti. La pastella si sgonfierà leggermente — è del tutto normale.
-
Servi fette di Toad in the Hole con abbondante gravy caldo versato sopra, guarnisci con prezzemolo tritato e altro timo se gradisci. Accompagna con purè di patate e verdure verdi per un pasto classico.
Consigli e Note
- Assicurati che l'olio nella teglia sia molto caldo prima di aggiungere la pastella: il sfrigolio aiuta a ottenere il rigonfiamento e i bordi croccanti.
- Far riposare la pastella per qualche minuto aiuta la farina ad idratarsi e rende la consistenza più leggera, ma evita di mescolare troppo dopo aver aggiunto il latte.
- Non aprire il forno durante la cottura per consentire alla pastella di gonfiarsi completamente e dorarsi in modo uniforme.
- Usa salsicce di buona qualità e saporite — sono le protagoniste del piatto.
