Scones salati al cheddar e alle erbe

Name: Scones salati al cheddar e alle erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: British
Ingredients: 315 g Farina 00; 12 g Lievito in polvere per preparazioni salate; 4 g Zucchero semolato; 4 g Sale kosher; 1 g Pepe nero; 115 g Burro non salato, freddo e a cubetti; 140 g Cheddar stagionato, grattugiato; 15 g Prezzemolo fresco, tritato finemente; 10 g Erba cipollina fresca, affettata sottile; 180 ml Latticello freddo; 1 pezzo Uovo grande; 15 ml Panna fresca, per spennellare; q.b. Sale in fiocchi, per finire

Otto scones dorati al cheddar e alle erbe su un piatto

Aigul Karimova

Pubblicato: 1 luglio 2026

Categorie: Latticini, Pani veloci, Pani per la colazione, Regno Unito e Irlanda

Tag: Colazione, Cheddar, Brunch, Erbe, Pane Veloce, forno salato, scones, pasticceria britannica

Scones cheddar ed erbe

Scones salati e burrosi con cheddar saporito, prezzemolo ed erba cipollina, dorati fuori e teneri al centro.

Tempo di preparazione:20 minTempo di cottura:22 minTempo totale:42 minPorzioni:8Difficoltà:Facile

Gli scones salati al cheddar e alle erbe usano la stessa tecnica del burro freddo degli scones classici, ma con un gusto più sapido e aromatico. Il cheddar si scioglie nella mollica, mentre prezzemolo ed erba cipollina danno freschezza.

Il segreto è lavorare poco l'impasto. Il burro deve restare freddo e visibile in piccoli pezzi, e il latticello va incorporato solo finché la farina è umida. Qualche punto asciutto è meglio di un impasto troppo mescolato.

Questi scones sono migliori tiepidi, con i bordi croccanti e il formaggio ancora morbido. Si riscaldano bene in forno basso, quindi si possono preparare prima e servire caldi più tardi.

Usa un cheddar stagionato o molto saporito per un gusto netto. Un formaggio delicato tende a perdersi nell'impasto, mentre uno più intenso bilancia burro, erbe e pepe.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:310 kcal

Proteine:9 g

Carboidrati:28 g

Grassi:18 g

Istruzioni

1

Scalda il forno a 200 °C. Rivesti una teglia con carta forno e mettila in frigorifero mentre prepari l'impasto.
2

Mescola farina, lievito, zucchero, sale kosher e pepe nero in una ciotola capiente.
3

Aggiungi il burro freddo e incorporalo con la punta delle dita o con un tagliapasta fino a ottenere pezzi grandi come piselli e qualche briciola sabbiosa.
4

Unisci cheddar grattugiato, prezzemolo ed erba cipollina, mescolando per distribuirli nella farina.
5

Sbatti latticello e uovo. Versa sulla farina e mescola delicatamente con una forchetta finché si forma un impasto irregolare.
6

Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e appiattiscilo in un disco spesso 2,5 cm. Taglia 8 spicchi con un coltello affilato o una spatola.
7

Disponi gli spicchi sulla teglia fredda, lasciando almeno 2,5 cm tra l'uno e l'altro. Spennella con panna e cospargi con poco sale in fiocchi.
8

Cuoci per 20-22 minuti, finché gli scones sono gonfi, dorati in superficie e coloriti sui bordi. Falli riposare 5 minuti sulla teglia prima di servirli.

Ingredienti

Farina 00:315 g
Lievito in polvere per preparazioni salate:12 g
Zucchero semolato:4 g
Sale kosher:4 g
Pepe nero:1 g
Burro non salato, freddo e a cubetti:115 g
Cheddar stagionato, grattugiato:140 g
Prezzemolo fresco, tritato finemente:15 g
Erba cipollina fresca, affettata sottile:10 g
Latticello freddo:180 ml
Uovo grande:1 pezzo
Panna fresca, per spennellare:15 ml
Sale in fiocchi, per finire:q.b.

Consigli e Note

Grattugia il cheddar al momento se possibile; quello già grattugiato può asciugare l'impasto.
Se la cucina è calda, congela gli spicchi formati per 10 minuti prima della cottura.
Non segare né comprimere troppo l'impasto quando lo tagli, perché i bordi schiacciati lievitano meno.
Gli avanzi si riscaldano meglio a 150 °C per 8-10 minuti.