Pane dolce classico alle zucchine
Pane alle zucchine
Un pane dolce alle zucchine morbido e speziato, con mollica umida, bordi dorati e abbastanza zucchine grattugiate da restare fresco per giorni.
Il pane dolce classico alle zucchine è una ricetta semplice che trova facilmente posto sul piano della cucina: si mescola in poco tempo, ha un sapore pieno ed è adatto alla colazione, alla merenda o a una fetta serale. Le zucchine grattugiate si fondono nell'impasto durante la cottura e mantengono la mollica umida senza dare un gusto vegetale evidente.
Questa versione resta familiare con cannella, vaniglia e un po' di zucchero di canna chiaro per una nota morbida di caramello. Le noci aggiungono croccantezza, ma il pane riesce bene anche senza.
Il passaggio importante è trattare le zucchine con delicatezza. Non vanno strizzate completamente; basta tamponare l'umidità visibile per ottenere un pane tenero ma non pesante.
Servilo appena tiepido con burro, tosta le fette il giorno dopo oppure avvolgi il filone ormai freddo per una colazione pronta. Le zucchine aiutano la mollica a non asciugarsi.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C. Ungi uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm e foderalo con una striscia di carta forno che sporga da due lati.
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2
Disponi le zucchine grattugiate su un canovaccio pulito o su carta da cucina e tampona l'umidità visibile senza strizzarle.
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3
In una ciotola media mescola con una frusta la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata.
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4
In una ciotola grande sbatti le uova con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'olio e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e lucido.
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5
Unisci le zucchine al composto umido, separando eventuali grumi perché si distribuiscano bene.
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6
Incorpora gli ingredienti secchi a quelli umidi solo finché non restano tracce di farina, poi aggiungi le noci se le usi.
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7
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Cuoci per 55-65 minuti, finché la superficie è ben dorata e uno stecchino inserito al centro esce con qualche briciola umida.
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8
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 15 minuti, poi trasferiscilo su una gratella e aspetta almeno 45 minuti prima di tagliarlo.
Ingredienti
- Farina 00 o multiuso:220 g
- Lievito per dolci:5 g
- Bicarbonato:3 g
- Sale fino:3 g
- Cannella in polvere:4 g
- Noce moscata in polvere:1 g
- Uova grandi:2
- Zucchero semolato:100 g
- Zucchero di canna chiaro pressato:70 g
- Olio neutro:120 ml
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Zucchine grattugiate, tamponate leggermente:210 g
- Noci tritate:60 g
Consigli e Note
- Grattugia le zucchine con i fori grandi: si integrano nella mollica senza rilasciare troppa acqua.
- Se la superficie scurisce troppo prima che il centro sia cotto, coprila morbidamente con alluminio negli ultimi 10-15 minuti.
- Per fette più pulite, fai raffreddare completamente il pane e usa un coltello seghettato.
