Pirottini di avena al forno con banana e noci
Avena al forno banana e noci
Pirottini di avena al forno comodi da portare via, con banana matura, fiocchi d'avena, noci e cannella.
Questi pirottini di avena al forno con banana e noci trasformano una ciotola di porridge in una colazione ordinata, da preparare in anticipo, mangiare tiepida o portare con sé. Le banane mature dolcificano l'impasto in modo naturale e lo mantengono morbido senza molto zucchero aggiunto.
I fiocchi d'avena tradizionali danno la consistenza migliore: morbida al centro, leggermente tenace sui bordi e abbastanza compatta da mantenere la forma una volta fredda. Le noci tritate aggiungono croccantezza e un gusto tostato che bilancia banana e sciroppo d'acero.
L'impasto si prepara in una sola ciotola e cuoce in uno stampo standard da muffin, così le porzioni sono semplici. Un breve riposo prima della cottura permette all'avena di assorbire parte del latte e cuocere in modo uniforme.
Servili al naturale, con yogurt, oppure aperti e scaldati con poco burro. Si conservano bene in frigorifero e si possono congelare, quindi una teglia copre diverse colazioni o merende.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175°C. Ungi bene uno stampo da 12 muffin o rivestilo con pirottini di carta forno.
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2
Schiaccia le banane in una ciotola grande finché sono quasi lisce, lasciando qualche pezzetto per la consistenza.
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3
Incorpora latte, uova, sciroppo d'acero, burro fuso e vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.
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4
Aggiungi avena, lievito, cannella, sale, noce moscata e circa 55 g di noci. Lascia riposare 8 minuti perché l'avena inizi a idratarsi.
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5
Distribuisci il composto negli stampi, riempiendoli quasi fino all'orlo. Cospargi con le noci rimaste.
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6
Cuoci per 22-24 minuti, finché la superficie è stabile, i bordi sono appena dorati e uno stecchino esce con briciole umide ma senza impasto liquido.
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7
Lascia raffreddare i pirottini nello stampo per 10 minuti, poi stacca i bordi con un coltello sottile e trasferiscili su una griglia.
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8
Servili tiepidi oppure falli raffreddare del tutto e conservali in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.
Ingredienti
- Banane mature, schiacciate:2 grandi
- Fiocchi d'avena tradizionali:250 g
- Latte:240 ml
- Uova:2 grandi
- Sciroppo d'acero puro:60 ml
- Burro non salato, fuso:30 g
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Lievito per dolci:1 1/2 cucchiaini
- Cannella in polvere:1 cucchiaino
- Sale fino:1/4 cucchiaino
- Noce moscata macinata:1/8 cucchiaino
- Noci, tritate:85 g
Consigli e Note
- Usa banane con molte macchie marroni; se sono acerbe, i pirottini saranno meno dolci e meno morbidi.
- Per sformarli meglio, i pirottini di carta forno funzionano meglio di quelli di carta normale con gli impasti a base di avena.
- Riscalda i pirottini freddi per 8 minuti a 150°C o uno solo al microonde per circa 20 secondi.
