Overnight oats al cobbler di pesche
Avena fredda alle pesche
Overnight oats cremosi a strati con pesche succose, cannella e una rapida copertura sbriciolata di avena e noci pecan.
Gli overnight oats al cobbler di pesche portano il sapore di un dolce estivo al forno in una colazione pratica da preparare in anticipo. I fiocchi d'avena si ammorbidiscono durante la notte nel latte e nello yogurt greco, diventando densi e cremosi senza cottura sul fornello.
Lo strato di pesche resta semplice: pesche a cubetti, sciroppo d'acero, succo di limone, cannella e un po' di vaniglia. Le pesche fresche e mature sono ideali in stagione, ma quelle surgelate e scongelate vanno bene se vengono scolate prima di mescolarle.
Una piccola copertura in padella dà alla ricetta il carattere del cobbler. Avena tostata, noci pecan tritate, burro, zucchero di canna e cannella formano una finitura sbriciolata da tenere separata fino al servizio per conservarne la consistenza.
Monta i vasetti la sera prima e lasciali in frigorifero per almeno sei ore. Al mattino aggiungi il crumble e qualche fettina extra di pesca per una colazione al cucchiaio, saziante e pronta appena tolta dal frigo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
In una ciotola grande, sbatti latte, yogurt greco, 30 ml di sciroppo d'acero, vaniglia, 2 ml di cannella, sale e semi di chia fino a ottenere un composto liscio.
-
2
Unisci 135 g di fiocchi d'avena finché sono tutti ben inumiditi, poi lascia riposare il composto per 5 minuti in modo che la chia inizi ad addensare.
-
3
In un'altra ciotola, mescola le pesche a cubetti con il succo di limone, i restanti 15 ml di sciroppo d'acero e 2 ml di cannella.
-
4
Sciogli il burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungi l'avena per la copertura, le pecan, lo zucchero di canna e il restante 1 ml di cannella.
-
5
Cuoci il crumble per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché l'avena profuma di tostato e le pecan sono leggermente lucide. Stendilo su un piatto e fallo raffreddare completamente.
-
6
Distribuisci metà del composto di avena in 4 vasetti o contenitori con coperchio. Aggiungi metà delle pesche, poi ripeti con l'avena e le pesche rimanenti.
-
7
Copri e metti i vasetti in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte, finché l'avena diventa densa e tenera.
-
8
Prima di servire, ammorbidisci ogni vasetto con un goccio di latte se necessario, poi cospargi con il crumble freddo.
Ingredienti
- Fiocchi d'avena tradizionali:135 g
- Latte:360 ml
- Yogurt greco naturale:240 g
- Sciroppo d'acero:45 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Cannella in polvere:6 ml
- Sale fino:1 ml
- Semi di chia:24 g
- Pesche mature a cubetti:300 g
- Succo di limone:15 ml
- Fiocchi d'avena tradizionali per la copertura:30 g
- Noci pecan tritate:30 g
- Burro non salato:14 g
- Zucchero di canna chiaro:12 g
Consigli e Note
- Conserva il crumble in un contenitore ermetico separato se vuoi che resti croccante per più giorni.
- Se usi pesche surgelate, scongelale completamente e scola il liquido in eccesso prima di condirle.
- Per una versione vegetale, usa latte vegetale e uno yogurt vegetale denso.
