Muffin Proteici ai Mirtilli e Yogurt Greco: Ricetta Sana
Muffin Proteici
Muffin soffici e ricchi di proteine con yogurt greco e mirtilli. Perfetti per una colazione sana e veloce.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi muffin ad alto contenuto proteico sono una vera svolta per chi vuole semplificare la routine mattutina senza rinunciare alla nutrizione. Utilizzando una base di farina d'avena e yogurt greco, otteniamo una consistenza soffice e umida che sembra un peccato di gola, ma con abbastanza proteine per mantenerti sazio fino al pasto successivo. Sono dolcificati naturalmente e forniscono un'energia costante, evitando il classico calo di zuccheri di metà mattina.
Ciò che amo di più di questa ricetta è la sua versatilità; puoi facilmente sostituire i mirtilli con gocce di cioccolato fondente o noci tritate a seconda della tua voglia. Si congelano benissimo, rendendoli lo snack perfetto per il meal prep nelle settimane più impegnate quando hai bisogno di un'opzione sana da portare via. Basta scaldarne uno nel microonde per pochi secondi e sembreranno appena usciti dal forno.
Ingredienti
- Farina di avena:180 g
- Proteine del siero del latte (Whey) alla vaniglia:90 g
- Lievito per dolci:2 cucchiaini
- Cannella in polvere:0.5 cucchiaino
- Sale:0.25 cucchiaino
- Yogurt greco bianco naturale:245 g
- Uova grandi:2 pieces
- Sciroppo d'acero:80 ml
- Latte di mandorla non zuccherato:60 ml
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Mirtilli freschi:150 g
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 180°C e ungi uno stampo da muffin da 12 fori o rivestilo con pirottini di carta.
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In una ciotola capiente, mescola insieme la farina d'avena, le proteine alla vaniglia, il lievito, la cannella e il sale.
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In una seconda ciotola, unisci lo yogurt greco, le uova, lo sciroppo d'acero, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
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Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola fino a incorporarli. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che i muffin diventino gommosi.
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Incorpora delicatamente i mirtilli freschi a mano con movimenti dal basso verso l'alto.
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Dividi l'impasto equamente nei 12 stampini, riempiendoli per circa tre quarti della loro capacità.
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Cuoci in forno per 18-22 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
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Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, quindi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
Consigli e Note
- Se usi mirtilli surgelati, non scongelarli; infarinali leggermente con un cucchiaino di farina d'avena prima di aggiungerli all'impasto per non farli affondare.
- Usa una marca di proteine in polvere di cui ti piace il sapore, poiché sarà la nota aromatica principale dei muffin.
- Si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 5 giorni, oppure in freezer fino a 3 mesi.
