Pollo Piccante al Gochujang con Sesamo e Cipollotto
Pollo al Gochujang
Pollo glassato al gochujang piccante, salsa di soia e sesamo. Croccante, speziato e irresistibile.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Il Pollo al Gochujang Piccante è la mia ricetta preferita quando ho voglia di sapori audaci e complessi con un pizzico di fuoco genuino. Il gochujang, quella pasta di peperoncino fermentato coreana, regala una piccantezza profonda che non è solo fuoco - ha questa meravigliosa ricchezza di umami che ti fa venire voglia di un altro boccone. La salsa avvolge ogni pezzo di pollo, creando una glassa lucida e bellissima che è assolutamente irresistibile.
Quello che amo di più di questo piatto è la velocità con cui viene preparato. In meno di 30 minuti hai un pollo di qualità da ristorante che sembra tu abbia cucinato tutto il giorno. La combinazione di salsa di soia, olio di sesamo, aglio e zenzero crea questa incredibile profondità di sapore che si abbina meravigliosamente con riso al vapore o noodles. È cibo confortante con un calcio serio.
Ingredienti
- Petto di pollo disossato e senza pelle:700 g
- Gochujang:3 tbsp
- Salsa di soia:2 tbsp
- Olio di sesamo:1 tbsp
- Aceto di riso:1 tbsp
- Aglio tritato:4 spicchi
- Zenzero fresco tritato:1 tbsp
- Zucchero di canna:1 tbsp
- Olio vegetale:2 tbsp
- Acqua:60 ml
- Semi di sesamo tostati:2 tbsp
- Cipollotto affettato:3 pezzi
Istruzioni
-
Asciuga i pezzi di pollo con carta assorbente e tagliali in pezzi da circa 4 cm. Condisci con un pizzico di sale e pepe.
-
In una ciotola piccola, monta insieme gochujang, salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, aglio, zenzero e zucchero di canna finché non è liscio. Aggiungi l'acqua e mescola bene.
-
Riscalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi i pezzi di pollo in un unico strato e cuoci per 5-6 minuti finché non sono dorati dal basso, poi gira e cuoci altri 4-5 minuti.
-
Versa la salsa al gochujang sul pollo e mescola per ricoprire uniformemente. Abbassa il fuoco a medio e lascia sobbollire per 4-5 minuti finché la salsa non si addensa e ricopre il pollo in modo bellissimo.
-
Trasferisci in un piatto da portata e decora generosamente con semi di sesamo tostati e cipollotto affettato. Servi subito con riso al vapore o noodles.
Consigli e Note
- Usa petti di pollo invece che cosce - rimangono più succosi e gestiscono meglio i tempi di cottura.
- Non saltare la tostatura dei semi di sesamo tu stesso; fa emergere molto più sapore rispetto ai semi crudi.
- Se ami il piccante extra, aggiungi un cucchiaino di gochugaru (peperoncino in fiocchi coreano) alla salsa.
- Il pollo avanzato si conserva bellamente in frigorifero per 3 giorni e ha ancora più sapore il giorno dopo.
