Sandwich gelato torta di compleanno con codette
Sandwich gelato di compleanno
Morbidi biscotti funfetti racchiudono uno spesso strato di gelato alla vaniglia al gusto di impasto per torta, con un bordo ordinato di codette arcobaleno.
Questi sandwich ripropongono il familiare gusto di vaniglia e codette della torta di compleanno senza richiedere una torta a strati. Trattare con il calore una piccola quantità di preparato per torta bianca permette di unirlo in sicurezza al gelato ammorbidito e dona al centro una convincente nota di impasto per torta.
I biscotti sono volutamente morbidi e un po' spessi, con amido di mais per la tenerezza e appena abbastanza estratto di mandorla da intensificare il profumo di pasticceria. Le codette lunghe mantengono il colore meglio delle palline, così l'impasto resta chiaro e i colori distinti.
Il metodo della lastra mantiene uniforme lo spessore del gelato. Tagliare il ripieno congelato con lo stesso coppapasta usato per dare la misura ai biscotti crea sandwich precisi, facili da impilare, avvolgere e distribuire durante una festa.
Per un bordo arcobaleno pulito, premi nelle codette soltanto il gelato esposto dopo il montaggio. Congela i sandwich avvolti fino a completa solidificazione, poi lasciali ammorbidire brevemente prima di servirli, così biscotto e ripieno cedono insieme.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C e rivesti una teglia piccola con carta forno. Stendi il preparato per torta in uno strato sottile e cuocilo per 5 minuti, finché un termometro a lettura istantanea indica almeno 74 °C. Trasferiscilo su un piatto, rompi i grumi e fallo raffreddare completamente.
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2
Rivesti uno stampo da 23 × 33 cm con carta forno, lasciandola sporgere su due lati. Incorpora il preparato freddo e 40 g di codette al gelato ammorbidito solo finché sono distribuiti. Stendi uno strato livellato nello stampo e congela per almeno 3 ore, fino a completa solidificazione.
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3
Mescola farina, amido di mais, lievito e sale in una ciotola media fino a distribuirli in modo uniforme.
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4
Monta il burro morbido e lo zucchero in una ciotola grande per circa 3 minuti, finché il composto è chiaro e soffice. Incorpora l'uovo, la vaniglia e l'estratto di mandorla fino a ottenere una crema liscia.
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5
Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola a bassa velocità solo finché si forma un impasto morbido. Incorpora delicatamente 80 g di codette con una spatola senza lavorare troppo, per non striare i colori. Dividi in 16 porzioni uguali e forma delle palline.
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6
Rivesti due teglie con carta forno. Schiaccia ogni pallina in un disco di 7,5 cm di diametro e circa 8 mm di spessore, lasciando 5 cm tra i biscotti. Metti in frigorifero per 20 minuti mentre il forno torna a 175 °C.
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7
Cuoci i biscotti per 11–12 minuti, scambiando la posizione delle teglie a metà cottura, finché i bordi sono sodi ma non dorati e il centro appare ancora leggermente morbido. Lasciali 5 minuti sulle teglie, poi raffreddali completamente su una gratella.
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8
Abbina i biscotti freddi per dimensione e capovolgine metà con il lato piatto verso l'alto. Solleva la lastra di gelato e ritaglia rapidamente otto dischi di 7,5 cm. Appoggia ogni disco su un biscotto capovolto, copri con il suo compagno e premi piano finché il ripieno raggiunge il bordo.
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9
Versa le codette rimaste in un piatto basso e passaci solo il bordo di gelato esposto di ogni sandwich. Avvolgi bene ciascuno e congela per almeno 4 ore prima di servire.
Ingredienti
- Preparato per torta bianca:90 g
- Gelato alla vaniglia leggermente ammorbidito:1.4 l
- Codette arcobaleno per il gelato:40 g
- Farina 00:280 g
- Amido di mais:16 g
- Lievito per dolci:4 g
- Sale fino:3 g
- Burro non salato ammorbidito:170 g
- Zucchero semolato:150 g
- Uovo grande:1
- Estratto naturale di vaniglia:10 ml
- Estratto di mandorla:1 ml
- Codette arcobaleno per i biscotti:80 g
- Codette arcobaleno per i bordi:120 g
Consigli e Note
- Usa codette arcobaleno lunghe invece delle palline piccole: rilasciano meno colore nell'impasto chiaro e nel gelato ammorbidito.
- Se la lastra di gelato si ammorbidisce durante il taglio, rimettila nel congelatore per 15 minuti prima di continuare il montaggio.
- Conserva i sandwich avvolti nel congelatore fino a 1 settimana e lasciali a temperatura ambiente per 3–5 minuti prima di servire.
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