Ghiaccioli alla root beer e vaniglia
Ghiaccioli root beer e vaniglia
Morbide venature di crema alla vaniglia attraversano una base concentrata di root beer, trasformando il classico float in un dessert ghiacciato.
Questi ghiaccioli racchiudono i due piaceri del root beer float: la bibita speziata dalle note di caramello e la crema fresca alla vaniglia. Ridurre una parte della root beer ne concentra il gusto, che rimane riconoscibile anche da congelato.
Un po’ di latte condensato zuccherato rende morbido lo strato alla vaniglia senza bisogno della gelatiera. Le due miscele vengono raffreddate e alternate negli stampi per creare venature libere invece di strisce regolari.
Lascia perdere quasi tutta l’effervescenza alla root beer prima di misurarla. In questo modo la schiuma non occupa spazio negli stampi e i ghiaccioli assumono una consistenza più compatta.
Sono perfetti per una festa estiva perché si possono preparare con diversi giorni di anticipo. Scaldare brevemente l’esterno degli stampi permette di estrarli interi, mantenendo distinte le venature chiare.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Versa 480 ml di root beer sgasata in un pentolino. Porta a vivace sobbollore su fuoco medio e cuoci per 8-10 minuti, finché si riduce a 240 ml. Trasferisci in una caraffa resistente al calore.
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2
Unisci alla riduzione i 240 ml di root beer rimasti. Metti in frigorifero per circa 30 minuti, finché il composto è completamente freddo anche al centro.
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3
In un’altra caraffa sbatti il latte condensato, la panna, il latte intero, la vaniglia e il sale fino a ottenere un composto liscio. Tienilo in fresco fino al montaggio.
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4
Distribuisci metà del composto alla root beer in otto stampi da 90 ml, riempiendo ciascuno per circa un quarto. Aggiungi una cucchiaiata di crema alla vaniglia.
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5
Ripeti con la root beer e la crema rimaste, fermandoti poco sotto il bordo. Passa una volta uno stecchino sottile in ogni stampo per creare una venatura senza amalgamare gli strati.
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6
Inserisci il coperchio e i bastoncini. Congela gli stampi in verticale per almeno 6 ore, finché il centro è completamente solido.
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7
Per sformare, fai scorrere acqua tiepida sull’esterno di uno stampo per 5-10 secondi. Tira il ghiacciolo diritto, ripeti brevemente se resiste e servi subito.
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8
Avvolgi singolarmente i ghiaccioli rimasti in carta da forno e conservali in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 2 settimane.
Ingredienti
- Root beer divisa e quasi sgasata:720 ml
- Latte condensato zuccherato:80 ml
- Panna fresca liquida:120 ml
- Latte intero:120 ml
- Estratto naturale di vaniglia:5 ml
- Sale marino fino:1 pizzico
Consigli e Note
- Scegli una root beer dal gusto deciso e non una versione dietetica: lo zucchero migliora sapore e consistenza dopo il congelamento.
- Per venature nitide, raffredda bene entrambe le miscele e mescolale delicatamente appena prima di riempire gli stampi.
- Se gli stampi contengono più di 90 ml, otterrai sei ghiaccioli grandi invece di otto.
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