Scone Inglesi Classici con Clotted Cream e Confettura
Scone Classici
Scone dorati e soffici serviti con densa clotted cream e confettura di fragole. Il rinfresco perfetto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Non c'è nulla di così tipicamente britannico come il tradizionale "cream tea". Questi scone sono i veri protagonisti: deliziosamente alti, friabili all'esterno e morbidi come una nuvola all'interno. Ho passato anni a perfezionare le dosi per assicurarmi che lievitino magnificamente ogni volta senza risultare eccessivamente dolci, permettendo alla ricchezza della clotted cream e alla freschezza della confettura di fragole di risaltare davvero.
Il segreto per uno scone perfetto risiede nella delicatezza del tocco. Bisogna lavorare l'impasto il meno possibile per mantenerlo tenero; manipolarlo troppo porta a una consistenza dura e gommosa che vogliamo assolutamente evitare. Che stiate organizzando un tè pomeridiano formale o desideriate solo una coccola nel weekend, queste bellezze dorate porteranno un tocco di fascino inglese nella vostra cucina in meno di trenta minuti.
Ingredienti
- Farina 00:450 g
- Lievito per dolci:1 cucchiaio
- Sale:1/4 cuchiaino
- Burro non salato, freddo e a cubetti:115 g
- Zucchero semolato fine:50 g
- Latte intero:180 ml
- Uvetta sultanina:75 g
- Uovo grande, sbattuto (per la doratura):1 pezzo
- Clotted cream e confettura di fragole:q.b. per servire
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia grande con carta forno.
-
In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti.
-
Usare la punta delle dita per incorporare il burro nella farina fino a quando il composto non ricorderà delle briciole grossolane. Unire lo zucchero e l'uvetta.
-
Creare una fontana al centro e versare il latte. Utilizzare un coltello a lama tonda per mescolare rapidamente finché non si forma un impasto morbido.
-
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e ripiegarlo delicatamente su se stesso una o due volte per compattarlo. Non lavorarlo eccessivamente.
-
Stendere l'impasto con le mani fino a uno spessore di circa 2,5 cm. Usare un tagliapasta rotondo da 6 cm per ricavare gli scone, premendo verso il basso con decisione senza ruotare lo stampo.
-
Disporre gli scone sulla teglia preparata e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
-
Cuocere per 12-15 minuti finché le cime non saranno ben dorate e gli scone risulteranno ben lievitati.
-
Lasciare raffreddare leggermente su una gratella. Servire ancora tiepidi con abbondante clotted cream e confettura di fragole.
Consigli e Note
- Per ottenere il massimo della lievitazione, assicuratevi che il lievito sia fresco e non ruotate mai il tagliapasta quando incidete l'impasto.
- Mantenere il burro e il latte ben freddi è fondamentale per ottenere quella consistenza leggera e friabile tipica degli scone.
- Se non riuscite a trovare la clotted cream, potete sostituirla con del mascarpone o della panna montata molto ferma leggermente zuccherata.
