15분 완성 레몬 갈릭 새우 오르조 스킬렛 저녁 요리, 상큼하고 간단한 한 그릇
레몬 새우
상큼한 레몬과 마늘 향의 새우와 오르조, 15분 만에 완성되는 저녁 한 그릇입니다.
영양 정보 (1인분)
시간이 촉박하지만 상큼하고 든든한 한 끼가 먹고 싶을 때 제가 가장 자주 만드는 요리예요 — 부드러운 새우와 오르조를 레몬-갈릭 소스에 버무려 한 팬에서 완성합니다. 신선하고 향긋하며 한 팬으로 끝나서 설거지도 간단해요. 탱글한 체리 토마토, 살짝 숨이 죽은 시금치, 레몬의 상큼함이 어우러져 한 입 한 입이 생동감 있습니다.
바쁜 평일 저녁에 친구들이나 가족과 나누기 좋아요. 맛은 특별한데 만들기는 아주 쉽고 관대해서 실패할 걱정이 적습니다. 팬트리에 있는 몇 가지 재료와 15분이면 레스토랑 못지않은 한 접시가 완성되어 편안함과 햇살 같은 상큼함을 동시에 느낄 수 있습니다.
재료
- 오르조(드라이 오르조):170 g
- 새우(껍질 제거·내장 제거):340 g
- 올리브오일:2 큰술
- 버터:1 큰술
- 마늘(다진):3 쪽
- 레몬 제스트(레몬 껍질 간 것):1 작은술
- 레몬즙(신선한):2 큰술
- 닭육수 또는 야채육수:1 컵 (약200ml)
- 체리 토마토(반으로 자른):1 컵 (약150g)
- 베이비 시금치:2 컵 (약60g)
- 레드 페퍼 플레이크 (선택):0.25 작은술
- 소금:1 작은술
- 후춧가루:0.5 작은술
- 파슬리(다진):2 큰술
- 파르메산 치즈(간 것, 선택):0.25 컵 (약25g)
조리 방법
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중불-강불로 큰 프라이팬을 달군 뒤 올리브오일 2큰술과 버터 1큰술을 넣는다. 다진 마늘 3쪽 분량과 레몬 제스트 1작은술을 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶는다.
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오르조 170g을 팬에 넣고 1분간 저어가며 가볍게 볶아 고소한 풍미를 더한다.
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육수 1컵(약200ml)을 붓고 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 가끔 저어가며 오르조가 거의 익을 때까지 약 7~8분간 끓인다. 팬이 너무 건조해 보이면 육수나 물을 조금 더 추가한다.
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오르조가 익는 동안 새우 340g은 키친타월로 물기를 닦고 소금 1작은술과 후춧가루 1/2작은술로 밑간한다.
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오르조가 거의 다 익었을 때 팬 가장자리로 오르조를 밀어 가운데 공간을 만들고 새우와 반으로 자른 체리 토마토 1컵을 넣는다. 새우가 분홍색이 되고 불투명해질 때까지 2~3분간 익힌 뒤 오르조와 함께 섞어 소스가 고루 배게 한다.
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레몬즙 2큰술, 베이비 시금치 2컵, 레드 페퍼 플레이크 1/4작은술(선택), 다진 파슬리 2큰술을 넣고 30초간 더 볶아 시금치가 살짝 숨이 죽게 한다.
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맛을 보고 소금·후추를 추가해 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 원하면 파르메산 치즈 1/4컵을 뿌린다. 레몬 웨지와 함께 즉시 낸다.
팁 및 참고사항
- 식감이 가장 좋게 하려면 생새우를 사용하세요. 새우는 금방 익으니 마지막에 넣어 쫄깃하게 익히는 것이 중요합니다.
- 시간을 더 줄이고 싶으면 미리 익힌 새우로 대체하세요. 마지막에 넣어 살짝 데우기만 하면 됩니다.
