페타 치즈와 시금치를 채운 닭가슴살
페타 치즈와 시금치를 채운 닭가슴살은 담백한 닭고기를 복잡한 소스 없이도 든든한 메인 요리로 만들어 줍니다. 숨이 죽은 시금치, 페타 치즈, 마늘, 파슬리, 오레가노, 레몬이 들어가 산뜻하고 짭조름한 맛이 납니다.
중요한 점은 닭가슴살 옆면에 깊은 주머니를 만들되 끝까지 자르지 않는 것입니다. 속을 채운 뒤 겉면을 짧게 구워 색을 내고, 오븐에서 부드럽게 익혀 마무리합니다.
조리용 온도계가 있다면 사용하세요. 속을 채운 닭가슴살은 완전히 익으면서도 퍽퍽하지 않아야 가장 맛있습니다. 가장 두꺼운 부분이 74°C가 되면 꺼내 잠시 쉬게 합니다.
구운 감자, 라이스 필라프, 쿠스쿠스, 아삭한 오이 샐러드와 잘 어울립니다. 팬에 흘러나온 따뜻한 페타와 시금치도 곁들임 위에 얹으면 맛있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
오븐을 200°C로 예열합니다. 닭가슴살의 물기를 닦고, 두꺼운 옆면에 깊은 가로 주머니를 내되 반대쪽까지 자르지 않습니다.
-
2
오븐 사용이 가능한 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다. 시금치를 넣고 저어 가며 2-3분 동안 숨이 죽고 수분이 거의 날아갈 때까지 익힙니다.
-
3
시금치를 볼에 옮겨 3분 식힙니다. 페타 치즈, 크림치즈, 마늘, 파슬리, 레몬 제스트, 오레가노, 소금 1/4작은술, 후춧가루 1/4작은술을 넣고 섞습니다.
-
4
닭가슴살 겉면에 남은 소금, 남은 후춧가루, 파프리카 가루를 뿌립니다. 시금치 페타 속을 각 주머니에 부드럽게 눌러 넣고 필요하면 이쑤시개로 고정합니다.
-
5
팬을 닦고 남은 올리브오일 1큰술을 넣어 중강불로 달굽니다. 속을 채운 닭가슴살을 한 면당 2-3분씩 은은하게 노릇해질 때까지 굽습니다.
-
6
닭가슴살에 레몬즙을 뿌리고 팬째 오븐에 넣습니다. 가장 두꺼운 부분이 74°C가 될 때까지 18-22분 굽습니다.
-
7
닭가슴살을 팬에서 5분간 쉬게 합니다. 이쑤시개를 제거하고 팬에 남은 육즙을 끼얹어 따뜻하게 냅니다.
재료
- 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살:4 개
- 신선한 시금치, 굵게 다진 것:140 g
- 페타 치즈, 부순 것:110 g
- 크림치즈, 부드럽게 둔 것:30 g
- 마늘, 곱게 다진 것:3 쪽
- 신선한 파슬리, 다진 것:2 큰술
- 레몬 제스트:1 작은술
- 말린 오레가노:1 작은술
- 올리브오일:2 큰술
- 코셔 소금:1 작은술
- 후춧가루:1/2 작은술
- 파프리카 가루:1/2 작은술
- 레몬즙:1 큰술
팁 및 참고사항
- 비슷한 크기의 닭가슴살을 고르면 같은 시간에 고르게 익습니다.
- 시금치에서 물이 많이 나오면 속을 섞기 전에 1분 더 익혀 주머니 속이 질척해지지 않게 합니다.
- 칼집을 넣을 때는 한 손을 닭가슴살 위에 평평하게 올리고 칼을 도마와 평행하게 유지하세요.
- 남은 음식은 160°C 오븐에서 덮은 상태로 속까지 따뜻해질 때까지 데우는 것이 좋습니다.
