바삭한 퍼프 페이스트리 체리 케이크와 아몬드 글레이즈 레시피

오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 큰 베이킹 시트에 종이 호일을 깔아 준비합니다.

중간 크기의 볼에 손질한 체리, 설탕, 옥수수 전분, 레몬즙, 아몬드 익스트랙을 넣고 체리에 가루가 고루 입혀지도록 섞습니다.

준비된 베이킹 시트 위에 퍼프 페이스트리 한 장을 펼칩니다. 가장자리 약 2.5cm를 남겨두고 반죽 중앙을 포크로 가볍게 찍어줍니다.

체리 혼합물을 페이스트리 위에 고르게 펴 바릅니다. 이때 과일이 미리 남겨둔 2.5cm 가장자리 안쪽에만 머물도록 합니다.

그 위에 두 번째 퍼프 페이스트리 장을 덮습니다. 포크를 사용하여 두 장의 페이스트리 가장자리를 꾹꾹 눌러 케이크를 밀봉합니다.

굽는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 위쪽 페이스트리 시트에 3~4개의 작은 칼집을 냅니다.

작은 볼에 달걀과 물을 섞어 달걀물을 만듭니다. 페이스트리 윗면에 넉넉히 바르고 그 위에 슬라이스 아몬드를 골고루 뿌려줍니다.

페이스트리가 충분히 부풀어 오르고 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 25~30분 동안 굽습니다.

케이크가 살짝 식는 동안 슈가파우더와 우유를 섞어 매끄러운 글레이즈를 만듭니다. 따뜻한 상태의 케이크 위에 글레이즈를 가늘게 뿌려줍니다.

따뜻할 때 잘라서 서빙하세요. 취향에 따라 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림을 곁들여도 좋습니다.