클래식 초콜릿 칩 쿠키
편안한 쿠키 접시 한가운데 놓기 좋은 익숙한 초콜릿 칩 쿠키입니다. 황설탕은 속을 촉촉하게 유지하면서 은은한 캐러멜 향을 더하고, 흰 설탕은 가장자리를 바삭하고 노릇하게 만들어 줍니다.
실온에 둔 버터는 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 들어가되 녹거나 기름져 보이지 않아야 합니다. 두 가지 설탕과 충분히 휘핑하면 반죽이 가벼워지고, 밀가루는 보이지 않을 정도까지만 섞어야 쿠키가 부드럽습니다.
넉넉한 다크 초콜릿 칩이 버터와 바닐라 향을 가리지 않으면서 쿠키마다 고르게 퍼집니다. 나눈 반죽을 잠시 차갑게 하면 둥근 모양을 유지하고 속은 부드럽게 남습니다.
가장자리가 노릇하지만 가운데는 살짝 덜 익어 보일 때 오븐에서 꺼내세요. 뜨거운 팬 위에서 마저 굳으면서 바삭한 가장자리와 부드러운 속의 클래식한 대비가 완성됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190°C로 예열하고 큰 베이킹 팬 2개에 유산지를 깔아 주세요.
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2
중간 크기 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 넣고 고르게 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.
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3
큰 볼에 부드러운 버터, 황설탕, 흰 설탕을 넣고 중간 속도로 2~3분간 밝고 폭신해질 때까지 휘핑하세요.
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4
달걀을 하나씩 넣어 섞고 매번 볼 벽을 긁어 내린 뒤 바닐라를 넣어 섞으세요.
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5
밀가루 혼합물을 넣고 마른 부분이 보이지 않을 정도까지만 낮은 속도로 섞은 다음 주걱으로 초콜릿 칩을 접듯이 섞으세요.
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6
반죽을 약 30g씩 나눠 준비한 팬에 5cm 간격으로 놓고 15분간 차갑게 두세요.
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7
한 번에 팬 하나씩 10~12분간 굽고, 가장자리가 노릇하며 가운데가 부풀고 살짝 부드러울 때 꺼내세요.
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8
팬 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
재료
- 중력분:280 g
- 베이킹 소다:5 g
- 고운 소금:4 g
- 실온에 둔 무염 버터:225 g
- 꾹 눌러 담은 밝은 황설탕:150 g
- 흰 설탕:100 g
- 큰 달걀:2 개
- 순수 바닐라 익스트랙:10 ml
- 다크 초콜릿 칩:340 g
팁 및 참고사항
- 밀가루는 무게를 재거나 측정 용기에 가볍게 담으세요. 눌러 담으면 쿠키가 퍽퍽해질 수 있습니다.
- 나눈 생반죽을 단단해질 때까지 얼린 뒤 밀폐 보관하고, 해동하지 않은 채 굽되 시간을 2분 늘리세요.
