노릇하게 구운 스모어 쿠키
한 입마다 캠프파이어 디저트의 세 가지 맛이 모두 살아 있습니다. 그레이엄 크래커 가루가 반죽에 고소함을 더하고, 잘게 썬 다크초콜릿은 불규칙한 초콜릿 웅덩이를 만들며, 마시멜로는 쿠키 위에서 바로 노릇해집니다. 완성된 스모어보다 들고 다니기 편하면서도 특유의 식감 대비를 그대로 즐길 수 있습니다.
황설탕과 흰설탕을 함께 쓰면 냉장 휴지 없이도 가장자리는 바삭하고 가운데는 부드럽게 구워집니다. 크래커 가루가 수분을 일부 흡수하므로 반죽은 마르거나 뻣뻣하지 않고, 부드러우면서도 떠낼 수 있는 정도여야 합니다.
마시멜로는 반죽 속에서 녹아 없어지지 않도록 굽기 막바지에 올립니다. 브로일러에 아주 잠깐 두면 꼭대기가 노릇해지는데, 몇 초 만에 탈 수 있으니 자리를 뜨지 말고 지켜보세요.
초콜릿이 흐르고 마시멜로가 쭉 늘어날 때 살짝 따뜻하게 내거나, 완전히 식힌 뒤 포장하세요. 피크닉, 뒷마당 모임, 손에 들고 먹는 디저트가 필요한 스모어 데이 테이블에 잘 어울립니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐 선반을 위쪽 3분의 1 지점에 놓고 175°C로 예열합니다. 큰 베이킹 팬 2개에 유산지를 깝니다.
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2
중간 크기 볼에 밀가루, 그레이엄 크래커 가루, 베이킹 소다, 소금을 넣고 크래커 가루가 고루 퍼질 때까지 거품기로 섞습니다.
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3
큰 볼에 부드러운 버터, 황설탕, 흰설탕을 넣고 크림처럼 되면서 살짝 밝아질 때까지 약 2분간 휘핑합니다.
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4
달걀과 바닐라를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다. 마른 재료를 넣고 밀가루 자국이 막 사라질 정도로만 저속에서 섞습니다.
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5
잘게 썬 초콜릿과 크래커 조각의 절반을 접듯이 섞습니다. 반죽을 30ml씩 떠서 준비한 팬에 올리고 약 5cm 간격을 둡니다.
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6
팬을 한 번에 하나씩 8분간 굽습니다. 쿠키가 퍼지고 가장자리는 굳되 가운데는 덜 익어 보일 때 꺼냅니다.
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7
쿠키마다 미니 마시멜로 4~5개와 남은 크래커 조각을 몇 개씩 눌러 올립니다. 마시멜로가 부풀고 쿠키 가운데가 익을 때까지 3~4분 더 굽습니다.
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8
오븐을 브로일러로 바꾸고 눈을 떼지 않은 채 마시멜로 꼭대기를 15~30초간 노릇하게 굽습니다. 팬에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮깁니다.
재료
- 중력분:180 g
- 곱게 부순 그레이엄 크래커 가루:85 g
- 베이킹 소다:3 g
- 고운 소금:3 g
- 부드럽게 녹인 무염 버터:140 g
- 꾹 눌러 담은 황설탕:150 g
- 흰설탕:50 g
- 큰 달걀:1 개
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 잘게 썬 다크초콜릿:170 g
- 미니 마시멜로:75 g
- 작게 부순 그레이엄 크래커:3 장
팁 및 참고사항
- 크기가 일정한 초콜릿 칩 대신 초콜릿 바를 다지면 작은 조각과 큼직하게 녹는 부분을 함께 만들 수 있습니다.
- 브로일러 화력은 오븐마다 다르므로 필요하면 팬을 돌리고, 마시멜로 꼭대기가 금빛이 되는 즉시 꺼내세요.
- 완전히 식힌 쿠키는 한 겹으로 담거나 층 사이에 유산지를 끼워 최대 3일 보관하세요.
