소금 풍미 다크 초콜릿 브루키

Name: 소금 풍미 다크 초콜릿 브루키
Prep time: 25 min
Cook time: 32 min
Total time: 57 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 170 g 무염 버터, 나누어 사용; 115 g 다크 초콜릿, 잘게 썬 것; 150 g 백설탕; 150 g 황설탕, 나누어 사용; 3 개 큰 달걀, 나누어 사용; 10 ml 바닐라 익스트랙, 나누어 사용; 190 g 중력분, 나누어 사용; 30 g 무가당 코코아 가루; 2 g 인스턴트 에스프레소 가루; 4 g 고운 천일염, 나누어 사용; 1 g 베이킹 소다; 85 g 세미스위트 초콜릿 칩; 4 g 소금 플레이크

Judy Sanders

게시일: 2026년 7월 28일

카테고리: 초콜릿 디저트, 쿠키, 미국

태그: 브라우니, 홈베이킹, 초콜릿 디저트, 디저트 바, 초콜릿 칩 쿠키, 브루키

초콜릿 브루키

진한 다크 초콜릿 브라우니에 초콜릿 칩 쿠키 반죽을 섞어 가장자리는 바삭하고 속은 촉촉하며 소금 플레이크로 균형을 잡은 디저트입니다.

준비 시간:25 분조리 시간:32 분총 시간:57 분인분:16난이도:보통

브루키는 두 가지 대표적인 구움과자를 어느 한쪽도 놓치지 않고 결합한 디저트입니다. 다크 초콜릿 브라우니 층은 꾸덕하고 촉촉하며, 흑설탕 쿠키 반죽은 군데군데 노릇하고 쫀득하게 익습니다.

소량의 인스턴트 에스프레소는 커피 맛을 내기보다 카카오 풍미를 깊게 합니다. 초콜릿 칩은 녹아 부드러운 조각이 되고 소금 플레이크는 단맛을 정돈합니다.

선명한 마블 무늬를 내려면 두 반죽을 한 층씩 펴지 말고 번갈아 덩어리로 올리세요. 칼로 크게 몇 번만 저으면 서로 연결되면서 식감 차이는 살아납니다.

완전히 식힌 뒤 잘라야 합니다. 식는 동안 가운데가 마저 굳어 단면이 깔끔해지고 촉촉한 질감도 며칠 동안 유지됩니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:318 kcal

단백질:4 g

탄수화물:42 g

지방:16 g

조리 방법

1

오븐을 175°C로 예열합니다. 20cm 정사각 금속 팬에 유산지를 두 면 밖으로 나오게 깔고 드러난 옆면에 기름을 얇게 바릅니다.
2

내열 볼에 버터 85g과 다크 초콜릿을 넣어 녹이고 매끈해질 때까지 저은 뒤 5분간 식힙니다.
3

녹인 초콜릿에 백설탕, 황설탕 50g, 달걀 2개, 바닐라 5ml를 넣고 윤기가 나며 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
4

중력분 65g, 코코아, 에스프레소, 고운 소금 3g을 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다. 브라우니 반죽을 팬에 고르게 폅니다.
5

남은 버터 85g을 녹여 5분간 식힙니다. 남은 황설탕 100g, 달걀 1개, 남은 바닐라 5ml를 넣고 휘젓습니다.
6

남은 중력분 125g, 베이킹 소다, 남은 고운 소금 1g을 섞습니다. 초콜릿 칩을 넣어 부드러운 쿠키 반죽을 만듭니다.
7

쿠키 반죽을 한 큰술 크기로 떼어 브라우니 위에 고르게 올립니다. 살짝 누른 뒤 버터나이프로 몇 번 크게 그어 완전히 섞이지 않은 마블 무늬를 만듭니다.
8

소금 플레이크를 뿌리고 30~32분 굽습니다. 쿠키 부분이 노릇하고 브라우니 부분을 찌른 꼬치에 젖은 부스러기만 묻고 생반죽은 묻지 않아야 합니다.
9

팬째 식힘망에서 완전히 식힙니다. 유산지를 잡고 꺼내 날카로운 칼로 16조각을 자르며 자를 때마다 칼날을 닦습니다.