클래식 초콜릿 칩 쿠키 아이스크림 샌드위치
초콜릿 칩 쿠키 사이에 아이스크림을 넣은 샌드위치는 냉동 디저트 상차림의 중심이 되는 친숙한 메뉴입니다. 이 쿠키는 가장자리는 살짝 바삭하고 가운데는 부드러워 냉동 후에도 모양을 유지하면서 지나치게 단단해지지 않습니다.
황설탕은 수분을 잡아 주고 노른자 하나를 더 넣으면 풍미와 유연함이 생깁니다. 굽기 전에 반죽을 살짝 눌러 주면 넓고 고른 쿠키가 되어 아이스크림을 깔끔하게 채우기 좋습니다.
단정하게 조립하려면 아이스크림이 떠질 정도로만 부드럽게 하고 네 개씩 나누어 작업하세요. 속을 채운 뒤 잠깐 얼리면 가장자리가 고정되어 하나씩 포장하기 쉽습니다.
며칠 전에 완성해 둘 수 있어 편안한 여름 모임에 특히 잘 어울립니다. 먹기 전 실온에 잠깐 두면 쿠키가 다시 기분 좋게 부드러워집니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C로 예열합니다. 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깔고 중간 크기 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다.
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2
부드러운 버터와 황설탕, 흰설탕을 매끈하고 살짝 폭신해질 때까지 약 2분간 휘젓습니다. 달걀, 노른자, 바닐라를 넣고 고루 섞습니다.
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3
가루 혼합물을 넣고 마른 부분이 보이지 않을 정도로만 저속으로 섞습니다. 초콜릿 칩을 섞은 뒤 반죽을 20분간 냉장해 나누기 쉽게 만듭니다.
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4
반죽을 같은 크기의 공 16개로 나누어 팬에 충분한 간격을 두고 올린 뒤, 각각 지름 5cm 원형이 되도록 살짝 누릅니다.
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5
가장자리가 굳고 옅은 갈색이 되지만 가운데는 아직 부드러워 보일 때까지 10~12분 굽습니다. 팬에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
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6
아이스크림을 실온에서 8~10분 부드럽게 합니다. 쿠키 절반을 평평한 면이 위로 오게 놓고 각각에 아이스크림을 약 120ml씩 올립니다.
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7
남은 쿠키를 덮고 아이스크림이 가장자리까지 닿도록 부드럽게 누릅니다. 작은 주걱으로 옆면을 다듬은 뒤 트레이째 1시간 얼립니다.
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8
단단해진 샌드위치를 유산지로 각각 꼭 싸서 밀폐 용기에 담습니다. 최대 5일 냉동하고 먹기 전 실온에 5분 둡니다.
재료
- 중력분:190 g
- 베이킹 소다:3 g
- 고운 소금:3 g
- 부드럽게 한 무염 버터:113 g
- 꾹 눌러 담은 황설탕:150 g
- 흰설탕:50 g
- 큰 달걀:1
- 큰 달걀노른자:1
- 순수 바닐라 추출물:10 ml
- 세미스위트 초콜릿 칩:130 g
- 바닐라 아이스크림:1.4 l
팁 및 참고사항
- 반죽을 저울로 재거나 눈으로 비교해 한 쌍을 이루는 쿠키의 지름을 같게 맞추세요.
- 처음 네 개를 조립하는 동안 두 번째 분량의 쿠키와 아이스크림은 냉동실에 두세요.
- 가장자리를 더 깔끔하게 만들려면 쿠키보다 약간 작은 원형 틀로 부드러운 아이스크림을 빚은 뒤 조립하세요.
